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帶皮毛豆怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-07-29 11:18:46

1、将毛豆用清水洗淨。建議戴上較厚的手套先在清水中摩擦搓洗,再用流動的清水多沖洗幾遍,将毛豆上的絨毛盡量洗淨。

2、将毛豆兩頭剪去。

3、将大蒜瓣切碎,生姜洗淨切成細絲,幹辣椒切段。

4、大火起油鍋,待油面上冒些許煙,倒入前面準備的蒜末和生姜,在油鍋中煎炸若幹秒。

5、倒入處理幹淨的毛豆,翻炒30秒左右,加入适量的食用鹽,繼續翻炒均勻。

6、在油鍋邊上倒入些許黃酒,會有呲呲的聲音,翻炒幾秒,注意黃酒量不能過多,否則會殘留酒味。再倒入适量生抽醬油,加入幹辣椒,翻炒15秒左右,促使調料入味。

7、在鍋中加入适量清水,量以露出一小部分毛豆或正好覆蓋住全部毛豆為宜,大火煮沸、中火收汁,注意最後需要留存部分湯汁。

8、依據個人口味加入适量雞精,層出即可。

毛豆大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培曆史,起源于中國南方地區。

中國種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬幹之後又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1~30克;大粒:百粒重18.1~24克;中粒:百粒重12.1~18克;小粒:百粒重6.1~12克;極小粒:百粒重6克以下。

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