炒梅豆角需要過水。1、梅豆兩邊去硬邊,摘淨。清洗。
2、梅豆切斜刀。
3、尖椒,蒜,姜,蔥切好,油熱後,小花椒,姜,蔥花先入鍋出香味,尖椒随後入鍋。
4、尖椒稍微翻炒出辣味,入梅豆角,入鹽。
5、梅豆角炒至熟透,放蒜未,出鍋。
植物形狀:一年生纏繞草本。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側生小葉斜菱狀廣卵形,長10厘米,寬4.5到10.5厘米,頂端短尖或漸尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生;花2到4朵叢生于花序軸的節上;尊上部2齒幾完全合生,其餘3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部兩側有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長5到7厘米;種子3到5顆,扁,長圓形,白色或紫黑色。花果期7到9月。
種子性狀:幹燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形,長約8~12毫米,寬6~9毫米,厚4~7毫米。表面黃白色,平滑而光澤,一側邊緣有半月形白色隆起的種阜,約占周徑的1/3~1/2,剝去後可見凹陷的種臍,緊接種阜的一端有1珠孔。
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