龍蝦500克左右要蒸10分鐘,每增加100克就增加2分鐘。将龍蝦改刀後再清蒸,與龍蝦本身個頭大小沒有關系,通常大火蒸10分鐘左右。清蒸龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋,防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
龍蝦營養分析水産品的營養素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體内的營養成分幾乎是一緻的。各種蝦體内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。
蝦肉内鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌愈合。
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