1、顔色鑒别:優質的黑米顔色烏黑發亮,飽滿,如果顔色發灰,色澤比較暗淡無光,一般質量不太好。
2、剝去外殼鑒定:黑米不是整粒米都是黑色,隻有它的外殼是黑色,購買時隻需把外皮用指甲剝掉,裡面的米是白色,若仍是黑色或灰黑色即不可購買。
3、聞氣味:因黑米是黑色,有些黴變看不出,可捧一把米用鼻子貼近深呼吸聞一下,優質新鮮的米具有米的清香,沒有異味,如果有其它酸味或者黴味即不可購買。
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