1、古代“酥”本義:酪類。由牛羊乳制成,又稱“酥油”。是一個漢字,讀音為sū,左右結構,部首為酉,總筆畫數為12。會意,從禾,從酉( yǒu)。酥指食品,因而與禾、酉(代表酒)有關。
2、《玉篇》酪也。《韻會》酪屬,牛羊乳為之,牛酥差勝。《臞仙神隐書》造法,以乳入釜,煎二三沸,傾入盆内,冷定,待面結皮,取皮再煎,油出去滓,入鍋内卽成酥油。北方名馬思哥。
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