1、對食材的認識,一般來說,都是海鮮,豬肉,牛肉,羊肉,蔬菜等等食材,隻有了解食材的品質,才能做出相等的美食,不一樣的食材,能做出不一樣的美食。所以食材還是很關鍵的常識。
2、對調料的認識,一般來說:鹽、醬油、生抽、雞精、蒸魚豉油、白糖、耗油、等等,要想學好做菜,也要對調料的味道有一定認識。
3、對火候的認識,油炸,香煎,白灼,黃焖,紅燒等等,有很多的美食,做法不同,味道也就不同了。但是不管做什麼菜火候都很重要。
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