1、食材:鴨腿、柱候醬、蚝油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉。
2、鴨腿洗淨放入盆中,加入柱候醬、蚝油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉等調料。
3、抓勻後腌漬4小時以上。
4、腌料好的鴨腿清理幹淨,瀝幹腌汁,放入油鍋中煎制,煎制時要不停翻動。(腌汁保留)
5、鴨腿煎出油脂表面金黃盛出備用。
6、将煎鴨腿的油倒掉不用,另起鍋放少許油,放入幾瓣蒜煸香,放入鴨腿加入少許料酒。
7、加入腌料汁,加入足量的水大火煮開改中小火焖煮。(湯汁莫過鴨腿即可)
8、湯汁減少到1/3後大火把湯汁收濃即可。
9、稍涼後斬件碼盤。
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