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廣東碌鴨的正宗做法

知識 更新时间:2025-01-11 15:59:39

  1、食材:鴨腿、柱候醬、蚝油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉。

  2、鴨腿洗淨放入盆中,加入柱候醬、蚝油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉等調料。

  3、抓勻後腌漬4小時以上。

  4、腌料好的鴨腿清理幹淨,瀝幹腌汁,放入油鍋中煎制,煎制時要不停翻動。(腌汁保留)

  5、鴨腿煎出油脂表面金黃盛出備用。

  6、将煎鴨腿的油倒掉不用,另起鍋放少許油,放入幾瓣蒜煸香,放入鴨腿加入少許料酒。

  7、加入腌料汁,加入足量的水大火煮開改中小火焖煮。(湯汁莫過鴨腿即可)

  8、湯汁減少到1/3後大火把湯汁收濃即可。

  9、稍涼後斬件碼盤。

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