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奶酪蛋糕:如何攪拌奶酪?

知識 更新时间:2025-02-08 16:38:56

  1、将奶油奶酪放于室溫充分軟化後用刮刀攪拌至順滑,再加其它材料攪拌均勻或者将奶油奶酪蓋上保鮮膜,微波爐低檔打4、5分鐘使其軟化。在室溫較低時或不想用微波爐時,可以采用隔水加熱的方法:将奶油奶酪加上其它材料後一邊隔水加溫一邊攪拌均勻,然後放冰箱冷藏使之再凝結(如果不經過冷藏這一過程,混合物會比較稀,在做輕乳酪時會使蛋白消泡)。

  2、用料理機,将配方裡的液體和糖倒入食品料理機的攪拌杯,嘩嘩嘩攪拌均勻這種方式的優點是快速,但就是有些麻煩,還要清洗料理杯,用電動打蛋機也可以,但芝士蛋糕的材料份量一般比較少,容易四濺。

  3、将奶油奶酪放于室溫充分軟化後用刮刀攪拌至順滑:這是将奶油奶酪加上其它材料後一邊隔水加溫一邊攪拌,最終目的就是攪拌成光滑細緻的奶酪糊。

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