油菜有什麼營養?油菜屬于十字花科一年生或二年生的草本植物，顔色深綠，幫子如白菜，莖為圓柱形，可長出很多分枝一般情況下，人們所食用的是未開花長莖的油菜，下面我們就來聊聊關于油菜有什麼營養?接下來我們就一起去了解一下吧!
油菜屬于十字花科一年生或二年生的草本植物，顔色深綠，幫子如白菜，莖為圓柱形，可長出很多分枝。一般情況下，人們所食用的是未開花長莖的油菜。
特性:油菜的營養非常豐富、含有豐富的鈣、鐵和維生素c、胡蘿蔔素，其中維生素C的含量是大白菜的兩倍，油菜中的營養是人體黏膜和上皮組織維持生長的重要營養源，可以防止皮膚角質化。
油菜中的一些物質還能促進眼睛視紫質合成，從而起到明目的作用，其中一些成分還能降低胰腺癌的發病概率。油菜還具有散血消腫、促進血液循環，輔助治療孕婦産後淤血腹痛以及腫痛膿瘡、丹毒等功效。
适用人群:一般人都适合食用。
适用量:每次150克。
溫馨提示：菜肴精選:海米拌油菜選擇油菜的時候，以鮮嫩，葉子肥大，沒有蟲，沒有病斑和黃葉，不出菜苔者為好。在制作油菜的時候，宜用武火爆炒，這樣可保持鮮脆，并且保留營養成分。吃剩的熟油菜過夜後，不宜再吃，因為這樣會造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
制作材料:油菜500克，海米25克，蔥花15克，姜末10克、香油、醬油、米酷、精鹽、味精各适量。
制作方法:
1.油菜擇好後洗淨，切成1厘米長的小段，然後用開水把菜掉熟，撈出控去水分，用精鹽拌勻，裝入盤中;
2.醬油、米醋、香油、蔥花、姜末、味精調成汁;
3.海米用溫水泡開，切成小段，與油菜段拌在一起，把調好的汁澆在菜裡即可。
特色:色澤翠綠。味道醇厚。
油菜菇蕈泡菜
制作材料:油菜500克，鮮珍珠菇150克，玉蕈50克，小草菇30克，醬油、精鹽、味精和香油各适量。
制作方法:
1.油菜、鮮珍珠菇、玉蕈和小草菇洗淨，瀝幹水分;
2.在熱水中加一些精鹽，把上述蔬菜全都燙幾分鐘，然後撈出，沖涼後瀝幹水分;
3.将上述蔬菜和醬油、精鹽、味精、香油等調味料一起拌勻，然後放在一個容器裡，加蓋腌漬半天即可。
特色:清香，順滑，口感好。
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