春天到了，在鄉村可謂是遍地都是寶，永遠都不缺乏自然的美食，但是有些美食我們可不要誤認為是野草了喲，下面就為大家總結出了鄉村常見的十大野菜。

　　10、馬蘭頭

　　馬蘭頭也叫田邊菊、紅梗菜，它的嫩苗梗是紅色的，是江浙一帶春天比較受歡迎的野菜，涼拌清炒都很美味。周作人在《故鄉的野菜》中提到的歌謠“荠菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”，說得就是它。

　　9、龍葵

　　龍葵是一種常見的茄科雜草，它的果實成熟時紫黑色，是鄉間孩子最愛的野果子之一。它的嫩葉也可以吃，在南方叫做“苦涼菜”的是它的一個品種：少花龍葵。

　　8、鼠曲草

　　鼠曲草也被叫做清明菜、黃花艾、棉線頭草，很能體現江南風物的一種野菜，江浙農村一帶，人們用來做“清明果子”的一種野菜。采青采青，這鼠曲草便是特别常見的一種“青”。

　　7、野苋菜

　　野苋菜在農田山野很常見，是夏季常見的野菜之一。栽培品種的有紅苋菜和綠色苋菜等，品種多樣，野生的有凹頭苋、反枝苋菜等，農村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。

　　6、豬毛菜

　　豬毛菜是北方農村田野常見的一種野菜，也叫刺蓬、蓬馬尾巴、豬毛蒿，它的葉子像松針一樣很細，嫩苗很好吃，老了長滿刺兒就沒有食用價值了。

　　5、米米蒿

　　米米蒿也叫播娘蒿、麥蒿，麥子地裡最常見的一種雜草。它的嫩苗也可以吃，一般在膠東一帶吃得較多。米米蒿開水焯了，涼水浸泡些時辰，然後剁碎了包包子吃很好吃。也可以清炒或者裹上面粉油炸。

　　4、魚腥草

　　它又叫做折耳根，相信如果是四川的朋友，對這種野菜肯定不會陌生，它是四川涼拌菜的一種特色美食，有些人對不喜歡這個味道，有些人卻很喜歡吃。一般在開春的時候田間就會冒出綠色的芽。慢慢的會長出白色的小花，一般都是吃它的根，用作涼拌。

　　3、香椿

　　香椿是野菜中的名品，是春天的饋贈，營養價值非常豐富，它長在香椿樹上，每到春天，便會散發出特殊的香氣，我們小時候經常摘來與鹹菜一起剁碎包包子，味道非常不錯。

　　2、蕨菜

　　生長在海拔較高的山林中，屬于蕨類植物的一種，每到春天便會發芽，長成一圈圈的圓盤型。口味有點苦澀，需要焯水，加工，才能食用。在我們這邊上山摘蕨菜，叫做“打蕨台”，因為它的植被很高大，所以要用棍子打出一條路來，才方便采摘。

　　1、荠菜

　　荠菜自古就是人們餐桌上的愛物，它是春天的美食，家喻戶曉，“春在溪頭荠菜花”，文人常會吟詠這句詩。荠菜，别名野菜、地菜、野荠，又名護生草、雞心菜、淨腸草，遍布我國南北各地，春寒料峭中，在路邊或野地裡随處可見。《詩經·谷風》有“誰謂荼苦，其甘如荠”的記載。《爾雅》中也有：“荠菜甘，人取其葉作菹及羹亦佳”的說明。可見荠菜在我國生長最少已有兩千年以上。

　　結語：以上是農村山野10種常見野菜。一說起這些鄉間的植物就比較興奮，大概是從小鄉土生活的浸染，承載着無數美好回憶吧！大家認識哪些野菜呢？

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