又到了分享美食的時間,哈喽,我是高興!
有一種水果,能讓喜歡它的人如癡如醉,讓厭惡它的人避之千裡,它就是——榴蓮。榴蓮是熱帶水果,普遍生長于東南亞地區,榴蓮的果肉呈奶油狀、綿軟粘糯,果肉細嫩,幾乎沒有纖維,能夠達到入口即化、層次分明又富于變化的味覺,帶給人們被幸福擁抱的體驗。“一個榴蓮三隻雞”,榴蓮的蛋白質和維生素含量都很豐富,被稱為“水果之王”。
雖然說1個榴蓮頂得上3隻雞的營養,但1個榴蓮的價格遠超于3隻雞!花了那麼多錢,要是再買不到好的榴蓮,可真是“虧大了”。不少人認為裂開口的榴蓮成熟度高,口感更香甜,這是錯誤的,買榴蓮要看準這5個地方,軟糯香甜,個個都是5房果肉,不踩雷。
一、看裂縫 選榴蓮,不是裂口越大的越好!榴蓮的裂口越大說明榴蓮的成熟度越高,但這并不能表示榴蓮的質量好壞。
榴蓮殼的裂口越大,果肉與空氣接觸的面積越多,就越容易把空氣中的灰塵和細菌傳進去,導緻榴蓮肉發酸、腐爛變質,吃起來會有一股酒味。因此,買榴蓮最好選擇裂縫細小或者沒有裂縫的。
二、看外形 【5個角】
不論任何品種的榴蓮,從外表看,榴蓮的底部都正好是“5個角”的形狀,它的内部也被分成5個部分,有5大塊果肉。如果看到“4個角”的榴蓮,它的内部隻有4塊榴蓮肉,不劃算,不建議購買;如果你能買到“6個角”的榴蓮,那真是“賺大了”!
【果殼】
通過看“5個角”,我們知道榴蓮分為5個部分,但并不是每一半都有榴蓮果肉的。想要知道榴蓮内部果肉是否足夠飽滿,還需要看果殼。
将榴蓮立起來看能明顯看到凸起的外殼,這些凸出來的部分就是被果肉“脹大的”,形成一個圓弧,果殼凸起的越明顯,說明裡面的榴蓮肉越飽滿;果殼凹進去的部分則代表果肉發育得不夠飽滿,甚至有可能這個角裡是空的,沒有果肉。
因此,我們在挑選榴蓮的時候要選擇5個瓣全都凸起的,外形近似圓形、橢圓形的,這樣的榴蓮果肉更多、更飽滿。
三、捏尖刺 榴蓮果肉的成熟度都體現在榴蓮殼上,查看榴蓮殼上的尖刺就能辨别出榴蓮果肉的生與熟。
選擇榴蓮殼上2個相鄰的尖刺,用食指和拇指輕輕捏一下,如果2個尖刺有松動,能夠相互靠攏,就說明榴蓮的果肉較軟、成熟度高;如果捏不動,則說明榴蓮還沒有足夠成熟,果肉發硬、發生。
四、聞一聞 榴蓮外殼上長滿了尖刺,聞的時候要将手搭在榴蓮上,食指和拇指形成一個“C”字形,鼻頭輕觸在指根,從虎口的位置聞,既不會紮着鼻子,又可以給榴蓮的香氣形成一個“小空間”。聞到的榴蓮香氣越濃說明榴蓮的成熟度越高,品質也高。
五、搖一搖 與前幾種挑選方法相比,搖晃榴蓮是更麻煩的,但這是衆多榴蓮商販都在用的“老辦法”!有經驗的水果商販能通過搖晃榴蓮,判斷出榴蓮的新鮮度、甜度和果核大小,從而斷定其售價。這是因為榴蓮自然成熟落地以後,經過數個小時的等待,水分已經被收幹,果肉和果殼内壁之間形成了很小的空隙,當榴蓮被搖晃時,就能夠感覺到榴蓮肉有輕微的晃動。
将1整個榴蓮捧在手裡輕輕搖晃,如果在搖晃時能感覺到榴蓮果肉有輕微的晃動,幅度不大,但卻有很夯實的感覺,說明這是一個高質量的榴蓮,果核小、果肉多、成熟度高。但是,如果搖晃榴蓮時感覺榴蓮晃動的幅度過大,就表明裡面的榴蓮果肉太小了,而果核兒很大,不要購買。
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