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排骨海帶怎麼炖最好喝

生活更新时间:2025-01-14 01:22:38

排骨海帶怎麼炖最好喝（冬瓜海帶排骨湯）1

做法步驟

1、排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。

2、海帶提前泡發洗淨切小塊。

3、炒鍋内放少許底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4、湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。

5、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢炖半小時左右。

6、加入海帶煮1小時。

7、倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽，胡椒粉調味即可。

心情故事

湖北人的鄉愁裡，總少不了一碗湯，冬天是蓮藕排骨湯，夏天麼，十之八九就是海帶排骨湯了。湖北人煲湯很用心。煮湯的食材一定要新鮮，要品質好。火侯麼，全程要小火保持湯水表面沸而不騰，慢慢等它炖熟。再一個，就是作為主料的肉材，一定要先加姜片爆炒出香味再來煲。我們管這個叫“煨湯” 大多數湖北人家都會有一口老掉牙的被叫作“铫子”的湯鍋，這種湯鍋的模樣在舌尖上的中國第一季裡，曾被無數人認識并驚訝。湖北人家一碗好湯的秘籍大半都在這口铫子上。铫子材質是砂制或瓦制，像紫砂壺一樣，有許多的汽孔。老武漢人都說，煨過湯的铫子洗的時侯隻要用溫水洗掉浮油就行，不能用化學的帶氣味的洗劑來洗，否則會影響品質。老武漢人家的铫子要的就是油漬滿身，越老越好，用的得越久煨出來的湯就越香，味道也就越正宗。據說，這也是湖北煨湯好喝最重要的原因。不過，這煨湯家夥什雖好，但“老铫子”難再得，許多的新家庭都沒有這個器物，隻能用新式廚具來做湯。少了那份傳統的味道，少了歲月的沉澱，但好在，新廚具們大多好看又好用，總算也是廚房的一點安慰吧

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