古時民間炊事均以柴草為燃料，生炊少不了砌竈一般農戶用土坯砌築，殷實的大戶用紅磚(土名“雁籽”)砌成比較精美别緻的磚竈一個竈兩個竈膛，一大一小，也有三個連在一起的竈膛上後邊砌一煙囪，竈膛底以鐵條間隔排列，燒火時草木灰漏于底下，地上留一小洞，以便掏灰，這樣草木灰就不會塞滿竈膛，影響火力或使火力不集中，浪費柴草又火勢不旺早時使用陶土燒制的竈爐，燒火時濃煙滾滾，熏得滿房子人都喘不過氣來，又容易破裂，後來大家改用砌的竈砌竈要請專門的師傅，以使通氣，利火焰，下面我們就來聊聊關于翔安自己燒柴火?接下來我們就一起去了解一下吧!

　　 翔安自己燒柴火

　　古時民間炊事均以柴草為燃料，生炊少不了砌竈。一般農戶用土坯砌築，殷實的大戶用紅磚(土名“雁籽”)砌成比較精美别緻的磚竈。一個竈兩個竈膛，一大一小，也有三個連在一起的。竈膛上後邊砌一煙囪，竈膛底以鐵條間隔排列，燒火時草木灰漏于底下，地上留一小洞，以便掏灰，這樣草木灰就不會塞滿竈膛，影響火力或使火力不集中，浪費柴草又火勢不旺。早時使用陶土燒制的竈爐，燒火時濃煙滾滾，熏得滿房子人都喘不過氣來，又容易破裂，後來大家改用砌的竈。砌竈要請專門的師傅，以使通氣，利火焰。

　　砌竈要請曆師擇良時吉日，不得随意，竈膛的位置也多有講究——爐竈不能在廚房中央，不正對着客廳和主卧等重要房間的門，不能開門就看到爐竈的火，應放置于有屏障的地方，也不可開天窗，廚房應開氣窗。民俗認為，竈火能壓煞，爐竈應座于兇煞方，面朝吉利方，乾卦者以朝西，兌卦者以朝西北，離卦者以朝東，震卦者以朝南，坎卦者以朝東南，艮卦者以朝西南，坤卦者以朝東北為好。總之，應當是三面有靠一面入氣為好，因為廚房是主食之屋，應當藏風聚氣，這樣才能家運興旺。

　　砌竈竣工以後還要“安竈”，安竈時要煮湯圓、米糕、棗各一碗擺于竈上，點上一炷香，挂上“金花吊錢”，以表吉利。砌竈、安竈均不許屬相虎的人進入，三天内不讓人随便參觀，以免犯沖，門上插以榕枝為号。

　　竈有竈神，俗稱竈君公、司命竈君，專管人間住所。竈君公受一家香火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過。每年臘月二十三，竈君公要上天彙報各家善兇、生活情況，因此那天要祭竈神，要供許多冬瓜糖果，本地民俗要煮“兜面”，現時都煎蚵仔煎，用糖瓜、兜面、蚵仔煎糊住竈君公的嘴巴，讓他不說壞話，人們還會在神像前貼上對聯“上天言好事下界降吉祥”。在百姓的心目中，竈神是行善的保護神，幫主人家避災賜福，讓人們有衣穿、有飯吃，年豐人壽。據說竈神是遠古的祝融，每年農曆八月初三為竈君公的聖誕日。

　　關于爐竈，本地民間還有諸多風俗，如不能對着竈膛啼哭，不坐在竈膛上；弄璋之喜做“彌月”，還要煮線面讓嬰兒的母親面對着竈膛吃，據說這樣以後孩子才不會饞嘴；砌竈三天内不得讓人家來引火種或拿水；搬家時還要由家主夫婦先搬爐竈、米、水進新房……民間十分重視爐竈，兄弟分家(分竈)時主婦的娘家要買爐竈、碗、筷、鍋來賀喜，祝福人丁興旺意。

　　翔安一帶各家各戶中堂案上都奉祀觀音菩薩、土地公、司命竈君，這說明竈神在百姓心目中的位置。

　　來源：微信公衆号廈門市翔安區文化館

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