幹白和幹紅葡萄酒的區别-tft每日頭條

幹白和幹紅葡萄酒的區别

生活更新时间:2024-11-27 17:08:15

幹白和幹紅葡萄酒的區别?釀造工藝上：“幹紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，采用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成;，我來為大家科普一下關于幹白和幹紅葡萄酒的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

幹白和幹紅葡萄酒的區别

釀造工藝上：

“幹紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，采用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成;

“幹白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成。

顔色上：

由于“幹紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“幹紅”以紅色調為主，顔色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;

“幹白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顔色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

營養價值上：

“幹紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“幹白”。

從賞味期上，由于“幹白”隻用汁液釀造，其單甯的含量相對較低;

而“幹紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單甯含量相對較高，所以一般情況下，“幹紅”比“幹白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

飲食溫度上：

“幹紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果;

“幹白”則以清涼狀态，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

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