正宗紅燒羊排的做法?食材:羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4顆、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、鹽适量 ,今天小編就來說說關于正宗紅燒羊排的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4顆、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、鹽适量。
羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗幹淨。
冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來沖幹淨附着在羊排上的浮沫,瀝幹水分備用。
鍋内放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味。
放入适量老抽翻炒均勻,使羊排的顔色變醬紅濃赤。
填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮,大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
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