酵母和小蘇打能一起用嗎?酵母和小蘇打是可以一起使用的二者起到的作用是不一樣的,酵母起到的是發酵面粉的作用,而小蘇打起到的是面粉去除酸味的作用需要注意的是二者放入的順序應該是先放酵母後放小蘇打,我來為大家科普一下關于酵母和小蘇打能一起用嗎?以下内容希望對你有幫助!
酵母和小蘇打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一樣的,酵母起到的是發酵面粉的作用,而小蘇打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的順序應該是先放酵母後放小蘇打。
在用酵母做面點的時候,如果酵母發酵後産生乳酸等有機酸時,可以用少量的小蘇打進行中和,使發面酸堿平衡。
無論發面是偏堿性還是偏酸性,都會影響到食物的口感和外觀,堿性多了會發黃,味道也不好。如果酸性多了會變成褐色,食物也會發酸。
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