買蝦皮時，挑“鹹蝦皮”還是“淡蝦皮”？哪種更有營養？漲知識了

蝦皮，是我們最常見，也最常吃的一種海鮮制品，它屬于毛蝦幹制後的産物，因為幹制後薄得就像一層皮，因此得名“蝦皮”。蝦皮食用起來非常方便，可以直接用來炒菜，也可以做涼拌菜，或者炖湯煮粥，能給菜肴帶來一股鮮美的味道。

平時去超市買蝦皮的時候，大家會發現蝦皮不止有一種。比如最常見的“鹹蝦皮”和“淡蝦皮”，究竟買哪種好，也讓不少朋友一臉懵。那今天，懶喵就和大家聊聊這個話題，看看鹹蝦皮好還是淡蝦皮好。

淡蝦皮，一般指的是生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗後，直接烘幹或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然幹燥，幹度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會鹹，屬于零添加蝦皮。不過對儲存環境的要求較高，一般需要放冰箱冷凍保存。

淡熟蝦皮和淡蝦皮相比，多了一道海水煮熟的過程，即在幹制之前，還進行了煮制處理。它的鹹味比淡蝦皮高，幹度略差，一般需要放冰箱冷藏保存。

而鹹蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。

因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。

這樣制成的鹹蝦皮，味道非常鹹，我們買回家後，哪怕用水泡很多遍，吃起來也還是會很鹹。鹹蝦皮對儲存環境要求沒那麼高，常溫就可以存放。

從上面的分析來看，淡蝦皮和鹹蝦皮的最大區别在于含鹽量不同，吃起來鹹度也不一樣。淡蝦皮含鹽量較低，口感甘甜鮮美；鹹蝦皮含鹽量較高，口感特别鹹，把鮮味也完全遮住了。此外，鹹蝦皮中亞硝酸胺的含量比較高，經常吃對人體也不好。

綜上來看，無論是從食用口感上看，還是從營養價值上看，淡蝦皮都好于鹹蝦皮。

平時去超市買蝦皮時，特别是在散裝蝦皮櫃台，很多包裝上都沒有特别标明是鹹蝦皮還是淡蝦皮，這時候也分享給大家5個方法，教大家如何輕松辨别鹹蝦皮和淡蝦皮。

1、看蝦皮的眼睛，如果眼睛為草綠色，說明肯定是淡蝦皮；如果眼睛為黑色，則為熟蝦皮，這裡面有可能是淡蝦皮，也有可能是鹹蝦皮；

2、摸蝦皮的幹度，如果蝦皮摸上去很輕、很幹，說明肯定是淡蝦皮；如果摸起來特别潮，水分非常大，多為鹹蝦皮；

3、看蝦皮售賣的環境，淡蝦皮一般都放在冷櫃裡售賣，鹹蝦皮一般都在常溫下售賣；

4、看包裝袋上标明的鈉含量，如果鈉含量超過900毫克/100克，多為鹹蝦皮；

5、最簡單的方法，抓少量蝦皮放嘴裡嘗嘗，如果味道非常鹹，則為鹹蝦皮。

關于“鹹蝦皮好還是淡蝦皮好”這一問題，相信大家已經心中有數了。無論是從鮮甜好吃的程度，還是從對人體有益的角度，鹹蝦皮都沒有淡蝦皮好。在條件允許的情況下，大家盡量挑選淡蝦皮購買。文末也分享給大家5個辨别鹹蝦皮和淡蝦皮的方法，大家下次在買蝦皮時，就可以學以緻用了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關蝦皮的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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