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怎麼做松闆肉好吃

生活更新时间:2025-02-02 16:40:28

時蔬卷脆皮松闆肉

怎麼做松闆肉好吃（時蔬卷脆皮松闆肉）1

造型新穎，透明米紙卷蔬菜入口軟糯，配搭脆皮松闆肉，香脆美味，點綴魚子醬，口感最佳選擇。（也可用選用葛根粉自製做的粉皮，卷上剁碎的蔬菜末，上面的松闆肉同樣先用調味料醃製之後，不斷去壓製煎平，像似烤鴨的鴨皮，吃起來像肉版的威化餅。）

主料

300克脆皮松闆肉（豬頸肉）

200克芥菜

輔料

50克魚子醬

6張越南春卷皮（透明米紙）

適量雜菜水

適量脆漿幹粉

適量脆皮水

調料

少許鹽

少許橄榄油

少許玫瑰露

少許蘇打

少許生抽

做法

将芥菜洗淨、灼水，用油鹽撈入味，卷入春卷皮中。

將豬頸肉改刀切薄片用雜菜味水醃製，加入些許生抽、玫瑰露、小蘇打等一同醃製；撈出控幹水分，啪上脆漿幹粉，慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松闆肉改刀切薄片條。（選用新鮮豬頸肉為脆皮松闆肉）。

依次将松闆肉放在蔬菜卷面上，魚子醬點綴稍做裝盤即可。

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