螃蟹是生活在水中的甲殼類動物。像魚一樣，它用鰓呼吸，但它的鰓和魚有些不同。它不是生在頭部兩側，而是分成許多像海綿一樣柔軟的羽狀腮，長在身體兩側，表面覆蓋着堅硬的胸甲。當它呼吸時，會從身體後部吸入新鮮的水，水中的溶解氧會進入鰓的微血管，而其他的水和物質會流過鰓，從嘴的兩側吐出。
螃蟹雖然生活在水裡，但還是要經常上岸覓食。它離開水後不會死，因為鰓裡還有很多水，它還能繼續呼吸。但如果在陸地上呆久了，臉頰的水分大部分會被空氣帶走，臉頰會逐漸幹燥，感覺呼吸困難。這時，螃蟹像在水中呼吸一樣，仍然拼命攪動自己的嘴和鰓，不斷吸進空氣，與空氣一起吐出鰓中的一點水分，從而形成許多氣泡。
螃蟹吐泡泡是因為它們獨特的呼吸方式。螃蟹是像魚一樣呼吸鰓的動物。不同之處在于，魚通過将水吸進嘴裡，然後讓水通過鰓呼吸。螃蟹呼吸時，先從鰓把水吸進嘴裡，再從口腔兩側的出水口噴出。大家可以仔細觀察螃蟹哦。
螃蟹雖然小，但是無所不包。除去螃蟹的硬殼後，我們可以發現螃蟹的身體部分被一個殼保護着，這個殼就像一個盾牌，生物學家稱之為甲殼。
蟹體對稱，可分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。蟹體兩側用附肢連接。頭部的附肢叫觸角，有觸覺和嗅覺的功能，有些附肢有嘴巴的功能，用來撕扯食物送入嘴裡。
蟹胸有五對附肢，稱為胸足。前面一對附肢配有強力鉗子，可以用來覓食。另外四對附肢是螃蟹的腳。螃蟹依靠這四對附肢行走和移動。它們走路的方式獨特有趣，大部分都是穿過地面而不是一直往前走。除了和尚和螃蟹，他們走路都是直的。
擴展閱讀：買螃蟹時，怎麼挑選螃蟹？
優質蟹的甲殼呈青灰色，有光澤，腹部呈白色，金爪上簇有黃毛，顔色鮮豔，肚臍圓凸向外，四肢連接牢固呈弧形，大而健康，背黃則肉薄。另外，如果是主動的話，爬來爬去的螃蟹都是健康的好螃蟹。對于外形符合要求的螃蟹，用手逐個稱體重，手感重的就是肥蟹。這個招數不适用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹經常被花纏着。剝下螃蟹的臍帽。如果殼裡的蟹黃大于、，那就是好蟹了。
買死海蟹，要觀察蟹腿完好。如果輕輕拉螃蟹的腿，它們的彈性很弱，說明它們是新鮮的海蟹。不拉螃蟹腿，不但沒有弱力，還容易掰斷。如果聞到了海蟹的腥味，說明海蟹變質了，不能再吃了。吃變質的海蟹容易引起食物中毒。陰曆九月左右，雌蟹性腺成熟，肉質豐滿；農曆十月以後，公蟹生殖腺成熟，肉質豐滿，要适時食用。
小夥伴們，你們明白了嗎？
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