#謠零零計劃#

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很久很久很久以前，我們都被爸爸媽媽爺爺奶奶姥姥姥爺教育過，“多吃菠菜，補鐵！”。

現在的70後、80後，甚至一部分九零後都知道「大力水手的超級力量來自菠菜」，這讓筆者年少時沒少吃菠菜。

那麼現在當我們勸孩子們多吃菠菜的時候，心裡有時會犯嘀咕，這玩意會不會讓家裡的小家夥長出一雙粗壯無比的胳膊？那，讓我們調查一下吧...

為了保證食物是鐵的“來源”，每100克必須至少包含建議的每日鐵攝入量（14毫克）的15％。而對于要被歸類為“高補鐵”的食物，那它的數量必須是之前數字的兩倍。

與諸多蔬菜來相比（平均1.7mg / 100g）相比，菠菜的鐵含量确實較高（介于2.1至2.7mg / 100g之間）。但是，這遠遠低于能稱為“高補鐵”食物稱号的4.2mg / 100g所需含量。

因此，菠菜隻能說是鐵的“來源”，而不是“高補鐵”。

研究表明，菠菜中隻有2％的鐵實際上被人體吸收 。考慮到從肉類中平均吸收鐵約為15 -35％，這是相當低的 。

那為什麼呢？

首先，菠菜中發現的鐵形式為非血紅素鐵，與動物來源的血紅素鐵相比，其在腸道中的吸收通常較差，通常為2%左右。

其次，菠菜具有非常高的草酸含量。這種酸天然存在于蔬菜中，并與鐵結合，從而阻止其在腸道中的吸收。菠菜的草酸含量高于大多數蔬菜，濃度約為1000mg / 100g。這大大高于其他蔬菜，例如花包菜（20mg / 100g），胡蘿蔔（49mg / 100g），甜菜根（67mg / 100g）和大豆（497mg / 100g）。

雖然「菠菜補鐵」已經證明是“善意的謊言”，小時候長輩督促多吃菠菜也有讓小朋友們多吃蔬菜的目的。那麼現在如果在您的日常飲食計劃中加入更多的菠菜，對我們身體會有哪些好處呢？

注：圖片來源Shutterstock

菠菜含有豐富的維生素、礦物質，以及包括鎂、鉀、錳等微量元素。菠菜中的「鎂」可以支持我們的肌肉和神經，鎂可以保持良好的新陳代謝，并改善神經和肌肉功能。此外，菠菜可以幫助我們保持骨骼健康并預防骨質疏松症。

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葉黃素和玉米黃質都是對眼睛友好的元素，可降低我們患眼病的風險，好消息的是它們都存在于菠菜中。科學家認為，經常吃菠菜的人患白内障和與年齡相關的黃斑變性（AMD）的風險較低，這些都是導緻視力下降和獲得性失明的主要原因。

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菠菜中的鉀含量很高，因此可以有效對抗高血壓。而且，吃菠菜可以幫助您改善血液循環。但是請記住，吃健康食品不能替代藥物。高血壓可能很危險，如果是已經證明的高血壓患者，不要把吃菠菜代替吃藥，需要保持看醫生或者體檢的頻率，并接受正規的醫療檢查。

注：常吃菠菜的前後對比

菠菜是維生素A的良好來源，對我們的皮膚和頭發的健康和美麗非常重要。您可能在美容産品上碰到“視黃醇”一詞，這可不是一個什麼「神秘的美容秘方」，這是維生素A的另一個名稱。

這種維生素刺激細胞分裂并保護我們的細胞免受自由基的侵害。相反，這種維生素的缺乏會導緻脫發，并使我們的皮膚變得片狀幹燥。菠菜同時也含有大量的維生素C，這是有助于構建膠原蛋白的賦予結構，保持我們皮膚和頭發的健康。

菠菜除了富含維生素和營養外，還含有許多膳食纖維，可使我們的消化更健康，更規律。菠菜還可以預防便秘。菠菜最好的事情之一是它對我們的身體健康，無論是生的還是熟的都是有益的。您可以根據需求來制作可口的菠菜食譜，比如：

• 在蔬菜沙拉中生吃新鮮食用；
• 将菠菜葉放入涼拌菜，例如著名的「老醋菠菜花生」；
• 家常菜裡面的「菠菜雞蛋」；
• 家庭湯菜裡面加入菠菜，湯鮮味美；
• 各種漢堡夾菜，以及切碎後煮菜，或者榨菠菜汁等。

注：圖片來源Shutterstock

菠菜是一種具有許多健康益處的産品，但請記住，它不能替代專業的醫療作用。如果您要處理一些嚴重的健康問題，請不要考慮僅使用健康食品來治療它們-請務必去看醫生。

• 草酸和嘌呤：吃太多菠菜會幹擾人體吸收礦物質的能力。菠菜中存在的草酸會與鋅，鎂和鈣結合，因此人體無法吸收足夠的營養，這可能導緻礦物質缺乏。大量的嘌呤和草酸鹽會引發疾病，例如腎結石和痛風。菠菜中大量草酸可能會在腎髒中形成草酸鈣結石。菠菜中嘌呤含量高，也會加重痛風或痛風性關節炎，并導緻關節疼痛，腫脹和發炎。
• 維生素K：如果服用抗凝藥物，則不得食用菠菜。菠菜中的維生素K含量很高，這種營養素可能會與抗凝藥發生反應，并明顯影響其作用和對血液中其他凝結因子的作用。
• 代謝負荷過大：吃過多的菠菜可能會導緻過多的氣體堆積，腹脹和抽筋，因為我們的身體需要一些時間來消化菠菜的過多負荷，并且無法立即代謝。菠菜的纖維含量很高，需要一些時間才能被消化，這可能進一步導緻腹瀉，腹痛，甚至是發燒。
• 組織胺：菠菜含有組織胺，在某些人中可能會引起輕微的假性過敏作用或過敏反應。
• 某種毒性反應：這是一個很嚴重的問題，一些人抱怨處理不幹淨的菠菜，或者菠菜在通過農藥，有機肥料或灌溉水被細菌（例如大腸杆菌）污染後，會産生毒性作用和輕度食物中毒。
• 其他可能的并發症可能包括血壓低，震顫或抽搐，嘔吐和微弱的脈搏失常。

如果，在食用菠菜的時候，出現上述症狀，請不要猶豫，立即就醫。

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