濰坊肉酥火燒?【編者按】“奇好”是山東方言，非常好的意思本期《城市風物志》特别策劃“奇好山東”系列，記錄最正宗的山東味道，品最地道的山東美食，看最傳統的山東風俗，聽最熨帖的山東話首站，我們來到濰坊，介紹濰坊美食三大寶，肉火燒、朝天鍋、和樂面，現在小編就來說說關于濰坊肉酥火燒?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
【編者按】“奇好”是山東方言，非常好的意思。本期《城市風物志》特别策劃“奇好山東”系列，記錄最正宗的山東味道，品最地道的山東美食，看最傳統的山東風俗，聽最熨帖的山東話。首站，我們來到濰坊，介紹濰坊美食三大寶，肉火燒、朝天鍋、和樂面。
山東濰坊，位于浩瀚渤海之濱，泰沂山脈北麓，是聞名世界的風筝之都。而在山東這個面食大省，濰坊的肉火燒卻是獨樹一幟。
在濰坊吃肉火燒不必去那些大飯店，每天清晨，無論哪個火燒鋪子前面，都排着長長的隊伍，奎文區的王記火燒，更是濰坊人公認的排隊王。坐在小馬紮上，點上幾個肉火燒，再來碗豆腐腦，這是在濰坊經常能看見的場景。
小小一個肉火燒，制作起來是很需要技術的，可不是人人會做的。就拿和面來說，既不能用滾燙的熱水，也不能用涼水, 如此和面烤出來的火燒才會帶有黃燦燦的色澤。調餡兒也很關鍵,必須用上好的豬前肘、後肘肉調餡兒，肉餡兒用花椒水、醬油、鹽腌制半天，使用前拌上蔥花、雞蛋羹，這樣的餡才夠味。
三分包,七分烤，包得再漂亮，烤出來的火燒不好，也沒人買。肉火燒要經曆煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯，一人燒制。坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型，然後轉入爐内，沿爐膛擺放十幾個火燒，根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然後重新送入爐内來進行烤、烘、燒。
吃肉火燒必須要“燙”！剛出爐的火燒膨脹得圓鼓鼓，裡面充滿了香香的熱氣，不敢猛地下嘴，得先咬破一個小洞，吹一下裡面灼熱的氣，咬上一口，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁。
雖然是很普通的幾種原料，吃起來卻讓人回味無窮。濰坊肉火燒，用它獨特的味道滋潤着這座城市的脈絡，是濰坊人從小吃到大的家鄉味。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
