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日常生活中，我們總是會聽到一些關于紫薯、聖女果、黑玉米......都是轉基因食品的謠言，導緻很多人都不敢買、不敢吃這類食物。今天我們就來聊聊轉基因食品。

轉基因食品是以轉基因生物作為直接食品或作為原料加工生産的食品。轉基因生物是指利用生物技術基因工程手段，将目的基因轉移到某些生物體内，通過改變生物的遺傳物質，使其在營養質量、消費品質等方面向人類所需要的目标轉變的食品。轉基因技術會帶來一定的益處，比如增加食品原料産量，改良食品的營養價值，減少農藥使用，增加食品的保鮮性能等。

根據我國農業部統計，在國際上，大豆、玉米、油菜、番茄等轉基因植物以及來源于它們的色拉油、餅幹、薯片、蛋糕、番茄醬等植物性轉基因食品已經超過3000種。轉基因乳酸菌、轉基因酵母菌等微生物來源的凝乳酶、酸奶、奶酪、面包等轉基因食品也已經超過5000種。此外還有幾十種轉基因動物乳腺産生的藥用蛋白等特殊的轉基因食品。

1、植物性轉基因食品：

這一類轉基因食品是目前最為廣泛的一種轉基因食品，主要包括三種：

第一種：抗除草劑轉基因植物，如轉基因抗除草劑大豆，這種大豆以及尤其加工制成的相關食品，如大豆油都屬于轉基因食品。

第二種：抗蟲轉基因植物，如轉Bt 基因的抗蟲玉米。

第三種：改善産品品質的轉基因植物，如改變澱粉組成和含量的大米、抗病的甜椒、延熟保鮮的番茄等。

很多謠言稱，紫薯、小黃瓜、彩椒、聖女果都是轉基因食品，理由是以前我們沒有吃過這麼小的西紅柿，也沒有見過顔色鮮豔的彩椒和紫薯。

聖女果起源于南美洲，是野生的櫻桃番茄進化而來，以前人們把它當作花來養。我國的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當時的西紅柿就是和聖女果類似的形态，而現在普遍種植的西紅柿實際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生态”的西紅柿。而水果黃瓜在中東以及歐洲很多國家，一直都在食用，隻是過去我們在國内沒見過，導緻水果黃瓜受到非議。所以紫薯、小黃瓜、彩色玉米、聖女果、水果黃瓜等都不是轉基因食品，而是雜交育種或者自然突變産生的食品。

2.動物性轉基因食品

動物性轉基因食品主要是轉生長素基因動物，比如，澳大利亞政府允許推廣和食用的轉基因豬。轉基因豬是在豬的基因中加入了人的生長素基因，從而加快了豬的生長速度、提高了豬肉的質量。轉基因動物主要是應用于醫學治療、疾病模型構建和器官移植等醫學領域比較多。

3.微生物類轉基因食品

微生物類轉基因食品指的不是轉基因微生物，而是利用轉基因微生物加工而成的食品，典型代表是奶酪。奶酪的生産過程需要凝乳酶，傳統提取方法方法是在殺牛後從牛胃中提取，現在利用轉移微生物技術就可以大量培植凝乳酶，降低生産成本。美國超過 2 /3 的奶酪生産都是采用了這種技術培植的凝乳酶。除奶酪以外，面包、啤酒、酒精飲料也可由這類轉基因技術加工而成。

4.特殊轉基因食品

也稱為“疫苗食品”，這一類食品是指将抗病基因轉入到植物體内，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。例如，正在研制的能夠預防乙肝的番茄、抗輪狀病毒的馬鈴薯等。利用動物反應器可以生産人血紅蛋白、胰蛋白酶抑制因子、人乳蛋白等藥物蛋白也是屬于此類轉基因技術。

目前世界上已經核準商業化生産的轉基因農作物有50多項，排名前十的是玉米、大豆、棉花、木瓜、水稻、西紅柿、油菜、乳制品、土豆、豌豆。我們在選購進口食品時，可以以此作為參考減少購買到轉基因食品的幾率。

我國對于轉基因食品種植管理十分嚴格，目前農業部已經批準種植的轉基因作物隻有棉花和木瓜，棉花不可以食用。所以，木瓜是唯一可以在我國種植的轉基因食品。另外，國外進口的食品中，批準進口的轉基因農作物産品隻有大豆、油菜、玉米和水稻四種，包括它們的加工制品，比如：

部分豆制品：豆漿、豆奶、蛋白粉、醬油；

部分食用油：大豆油、玉米油、調和油；

部分土豆制品：薯片；

大部分微生物制品：奶酪、酸奶、味精、雞精。

1.認識轉基因食品标識

根據《轉基因食品衛生管理辦法》，食品或加工而成的産品中含有轉基因成分的或者含5%以上的基改成分的，必須要在包裝上标明“轉基因标識”。

2.如何鑒别轉基因食品？

雖然我國對于轉基因食品的要求十分嚴格，但是由于監管力度還不夠完善，部分轉基因食品還是會以普通食品的形式流入市場。如果購買食品時并未發現轉基因食品标識，尤其是購買散稱食品的時候，僅僅通過肉眼，我們應該如何鑒别呢？

轉基因農作物一般具有以下特征：

沒有傳統蔬菜千奇百怪的外形，整體很完美，個大大小均勻，體長形大，色澤光豔；失去食物原始味道，無論烹饪前還是烹饪後，轉基因與非轉基因食物口感差會有一些差異；非當地時令蔬果，既不是當地常見自産和時令蔬果，也不是從外地保鮮運輸而來的蔬果，一般就是轉置了耐寒或者耐高溫基因的轉基因蔬果。

3.鑒别方法

（1）看産地：選購進口食品時盡量避開轉基因食品“泛濫”地區：如美國、巴西、阿根廷是全球29個開放種植轉基因農作物的前三大國家。

（2）看品種：轉基因食品一般有固定的名稱，比如“先玉339”玉米。

（3）看标識：看産品包裝上是否有轉基因标識，比如食用油。

（4）從海關進入中國的進口蔬果必須獲得“身份證”：PLU的四位标簽系統，該标簽上常有4位數或者5位數的數字。

目前PLU的四位碼是以“3”或者“4”開頭，編碼在“3000”到“4999”之間，以此來代表某特定品種、規格或等級及産區的組合，屬于傳統種植的農産品。五位碼是識别耕作方式，第一位數為“9”代表有機種植，第一位數是“8”則是基因改造，3和4表示傳統種植。如傳統種植的香蕉編碼是4011，基因改造的香蕉編碼則是84011，有機種植的香蕉則是94011。我們在選購進口水果時一定要關注貼在每一個水果上的“身份證“。

總之，我國目前批準的轉基因農産品主要有兩類，一類是我國自己種植和生産的轉基因抗蟲棉和轉基因抗病毒番木瓜。另外一類是從國外進口的轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因油菜、轉基因甜菜和轉基因棉花，以及這5種作物的衍生品，進口的農業轉基因農作物隻能用作加工原料，不得種植。所以我們日常生活中注意鑒别大豆、玉米等食品即可。

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