有些日子沒正經吃炖肉了，今天忍不住炖了一鍋。果然，不管什麼肉，吃來吃去還是豬肉最香。常聽說吃這肉上火，那肉上火，咋沒聽說過吃豬肉上火呢？

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今天咱不是來擡杠的，咱是來分享美食的。豬肉的營養價值咱不必多講，吃它，就是因為好吃，沒理由。一層白一層紅相間的五花肉炖着吃最棒了。肥而不膩，瘦而不柴，雖然已經是熟得不能再熟的詞了，但用在這裡還是不覺乏味。

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用簡單的調味料炖一鍋肉，雖然解饞過瘾，但卻有些單調。現在的生活不缺油水，借着這鍋肉味不妨多放一些輔助食材，不但省去了多炒其它菜的時間和精力，還能一頓将這鍋肉和菜全掃光。和肉搭配的食材真是數不勝數，常見的如胡蘿蔔、大蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、冬瓜、幹豆角，還有今天的主角——小土豆。

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現在這個季節，市場上一般都是大土豆，但可以利用網絡資源，天南地北的好東西動動手指就能吃到了。小土豆是網購的，很快到家了。趕緊動手，五花肉炖小土豆，又是菜又能當主食，晚餐不知道吃啥時，來這麼一大鍋，又解饞又暖乎。眼瞅着冬天就要到了，趕快把“膘兒”養起來，這個冬天不怕冷！

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【五花肉燒小土豆】

材料：五花肉600克，小土豆1000克，大蔥半要，八角2顆，大蒜5瓣，香葉1片，姜1塊，油适量，老抽20克，鹽1勺，清水一碗

制作過程：

1. 帶皮五花肉一塊，小土豆刮外皮清洗幹淨，家常的炖肉香料準備好：大蒜、大蒜、姜、八角、香葉，所用的調料是鹽、老抽；

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2. 五花肉先切條，再切塊，塊不要太小，有2公分左右厚就可以；

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3. 炒鍋中倒适量油，油溫6成熟時将去皮小土豆倒入鍋中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黃、微皺，撈出備用；

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4. 鍋中留底油，将五花肉倒入鍋中不停翻炒，直到肉塊收緊，多餘的油脂炒出來，将蔥段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入鍋中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大錯特錯，像我這麼做省事又噴香，不但少洗一口鍋，連最後的湯汁都不剩；

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5. 根據口味撒鹽、倒老抽，翻炒均勻上色；老抽是醬油的一種，顔色重、鮮味淡，主要是用來提色的；

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6. 倒适量水，能沒過肉塊，蓋蓋子，小火焖炖15分鐘；

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7. 将提前過油的小土豆入鍋中，全部埋在湯裡，蓋蓋子焖炖15分鐘左右，直到湯汁收濃，出鍋開吃喽！

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【蘋果叨叨叨】

1. 五花肉無需焯水，清洗幹淨，刮掉表面的污物即可；過油煸出肉中多餘的油脂，吃的時候不但口感好，而且還不膩；

2. 沒有小土豆，用口感面面的大土豆切塊也是可以哒；土豆過油後會有一層焦黃的澱粉膜，可以保持土豆形狀不破不化，小火慢炖可以充分入味。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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