蟹黃獅子頭如何做?所需食材:豬肉半斤三分肥七分瘦,正宗的做法是瘦肉剁成肉餡,肥肉切石榴籽大顆粒;荸荠兩個去皮也切成小丁;如果是大閘蟹上市的季節需要兩隻螃蟹的蟹黃蟹肉;另需姜一小塊磨細細的姜蓉,雞蛋一個,澱粉半兩,生抽料酒各半勺,鹽一勺,糖半勺,雞精半勺,今天小編就來聊一聊關于蟹黃獅子頭如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
所需食材:豬肉半斤三分肥七分瘦,正宗的做法是瘦肉剁成肉餡,肥肉切石榴籽大顆粒;荸荠兩個去皮也切成小丁;如果是大閘蟹上市的季節需要兩隻螃蟹的蟹黃蟹肉;另需姜一小塊磨細細的姜蓉,雞蛋一個,澱粉半兩,生抽料酒各半勺,鹽一勺,糖半勺,雞精半勺。
所有配料加入肉餡中,拌勻。
朝一個方向用力攪打十分鐘到豬肉上勁。
手上抹少許油,抓起一團肉餡左右手用力摔打五次排出肉餡間空氣,團城肉圓,砂鍋裡鋪一張生菜葉,把肉丸放在菜葉上。
緩緩在空隙間注入滾水或者高湯,大火燒開後轉小火加蓋炖煮炖煮兩小時即可。
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