湯圓是我國出名的小吃,同樣白白胖胖的小團子,因地域的差異,叫法與制法卻不盡相同。北方叫做元宵,是将糖餡放入笸籮中不斷滾搖,用類似滾雪球的方式,使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。南方叫作湯圓,則是用上好的精緻糯米粉和成面團,再揉捏入餡料的方法制作而成。外面買的肯定不如自己做的美味,今天我們就一起來試試吧~
By 樂衆烘焙
1、炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎
2、黃油放隔熱水融化,不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面
3、一次性全部加進去,攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固
4、每個10克,搓成圓形備用。溫度高太軟,可以再放回冷藏一會
5、将200克糯米粉,加入150克溫水 捏揉均勻
6、揉好的元宵面,取15克,搓圓
7、兩手拇指輕輕按壓成小碗狀
8、取一個餡料放入。左手按住餡料,右手拇指和食指配合慢慢收緊,一點點縮小,最後捏緊收口
9、最後放到幹糯米粉裡面滾上一層幹粉,湯圓就做好了
小貼士 包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷凍保存。 按照15克餡,30克皮,包出來的是乒乓球大小的大湯圓,可以根據需要自己調整比例。 和面的溫水以不燙手為标準,也就是手可以放在裡面,不高于45度。
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