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麻圓的配料和做法

生活更新时间:2024-11-24 12:01:15

麻圓的配料和做法?食材：糯米粉500g、豆沙餡300g、面粉50g、去皮白芝麻100g、白砂糖75g，下面我們就來說一說關于麻圓的配料和做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

麻圓的配料和做法

食材：糯米粉500g、豆沙餡300g、面粉50g、去皮白芝麻100g、白砂糖75g。

糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。

制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱将其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團。醒40分鐘。（冬天時間長）

分劑：将垧好的面團分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

成形：将面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油面時，提高油溫，炸至制品呈金黃色時即成。

把做好的麻球裝盤。

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