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如何理解食物中的氣

生活更新时间:2024-09-29 08:14:09

食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質，也稱四性，因為涼僅次于寒，溫與熱性質相近，所以實際上是寒、熱兩個方面的性質。

甜屬寒、酸屬涼、水屬涼，任何含水的東西都屬涼的範疇。

如何理解食物中的氣（食物的四氣屬性與溫度無關）1

酒雖是溫性，但揮發力大，因此來得急去得也快，故于人體無益，甚至喝多體質反而變得更寒。而且酒傷肝，再說了現在的酒不一定是純糧釀造，如果喝的不是糧食精（概率很大），對身體傷害更大！所以筆者建議不喝為好！

我們需要注意的是，食物的四氣五味屬性，和溫度不同。

舉一個簡單的例子：一杯熱氣騰騰的綠茶，剛開始下咽會有溫溫的感覺，但是不久會有清涼之感覺。為何？綠茶性涼使然！所以呢，三因制宜，在夏季我們可以飲用綠茶來清熱降暑（脾胃虛弱或虛寒者等慎服）。

再比如說，一種食物您吃下去，身體沒有明顯的熱或者冷的感覺，中醫認為這個食物為性平，我們每天吃的大米、玉米、燕麥、青稞、米皮糠、鍋巴、黑米等等就是平性食物的傑出代表。

如何理解食物中的氣（食物的四氣屬性與溫度無關）2

中藥經過炮制可以改變藥性，食物亦然。

食物的屬性也可以随着吃法的不同而發生相應随着吃法的不同而發生相應的變化的變化。蓮藕生吃的時候是性寒，但是炒熟、煮熟吃乃成性溫。為何江南一帶吃大閘蟹時要吃大蒜？為何吃生魚片要吃紫蘇？為何吃海鮮要吃芥末？即為這個原理的實際運用！

如何理解食物中的氣（食物的四氣屬性與溫度無關）3

所以對于脾胃虛弱、虛寒、寒濕或者濕熱等情況的人們，可以根據這個規律來綜合的吃，從而達到以平為期的目的！

對于涼、寒性蔬菜，體寒者盡量熟吃并适量加生姜等熱性調味料。對于涼、寒性水果，體寒者忌食、少食，可清蒸、慢炖、加熱或開水燙後食用。

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