B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等，是人體不可或缺的重要輔酶，參與營養代謝、人體能量、神經傳導等過程。

B族每一種維生素都有其特定的營養作用

它們需相互作用

彼此代謝才能維持身體正常運行

今天安安先帶大家認識一下維生素B1

簡單認識維生素B1

維生素B1是最早發現的水溶性B族維生素，因其結構中有含硫的噻唑環與含氨基的嘧啶環而得名“硫胺素”。

維生素B1易被小腸吸收，并通過血液運輸進入到全身的組織細胞，在細胞内形成五種磷酸化衍生物，磷酸硫胺素、焦磷酸硫胺素、三磷酸硫胺素、腺苷二磷酸硫胺素、腺苷三磷酸硫胺素。這些磷酸化衍生物具有不同的生理功能。吸收後可分布于人體各組織中，在肝、腦、腎居多，也可進入乳汁，在體内不貯存，血漿半衰期約為0.35小時。維生素B1在肝内代謝，經腎髒由尿液中排出。

通常情況，人們可以從食物中獲取機體活動所需的維生素B1，如動物内髒（肝、心、腎）、瘦豬肉、豆類、花生等。但一些飲食不均衡的人，可能還是會出現輕度的維生素B1缺乏，容易被忽略，這時就需要額外補充維生素B1類保健食品。

維生素B1缺乏會怎樣？

維生素B1缺乏時，可引起多種神經炎症，如腳氣病。它的主要症狀包括食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低。通過仔細研究病人的飲食情況及測定紅細胞轉酮醇酶的活性便可明确診斷。

如何補充維生素B1？

①維生素B1不是萬靈丹。維生素B1是一種人工合成工藝成熟的維生素，很多食物都任意添加它，美其名曰加強營養成分。許多人服用維生素B1片劑或少數幾種複合的維生素B，就自以為可補充所有的營養。保健食品隻能輔助調節機體功能、緩解某些症狀，并不是靈丹妙藥哦。

②适當補充維生素B1，不是越多越好。建議成人的每日攝取量是1.2-1.4mg。妊娠、哺乳期每天攝取1.5-1.7mg。短期内攝入過量的維生素B1會通過腎髒排出，不會給身體帶來負面影響；但長期單獨攝入維生素B1，其它維生素B群的需要量跟不上的話會造成身體不适。

③特殊人群需特别關注。處于緊張狀态的人、生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要補充維生素B1，而且需要補充B族中所有的維生素，也就是說應該加服複合維生素B制劑。

總之，在日常生活中，要避免盲目的補充維生素。如果有條件的朋友應該在營養科醫師的指導下進行合理補充，避免“過猶不及”。

參考資料：

1.科普中國，圖文知識，2006

部分圖源來自網絡

編輯 / QueenY

審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）美編 / 青檸

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