魚肉丸子怎麼做?加吉魚處理幹淨,蔥、姜、雞蛋備好,今天小編就來聊一聊關于魚肉丸子怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
加吉魚處理幹淨,蔥、姜、雞蛋備好。
蔥姜剁碎,加少許開水浸泡至水涼透。
将魚肉用刀片下來,放置冷水中浸泡1小時。
浸泡好的魚控水切成小塊。
加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水。
順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)。
加适量澱粉後再次充分攪勻。
一手端盆,一手刮起魚泥連續摔打30次左右,直至出現膠質狀。
鍋裡加足夠的水,燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳,從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子,輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後,再次開火(中小火),直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出。
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