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溫州燈盞糕的做法

生活更新时间:2024-12-21 03:28:42

溫州燈盞糕的做法?面粉、玉米澱粉、豬肉絲輔料：白蘿蔔絲、雞蛋、蝦、花生油，今天小編就來說說關于溫州燈盞糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

溫州燈盞糕的做法

面粉、玉米澱粉、豬肉絲。

輔料：白蘿蔔絲、雞蛋、蝦、花生油。

鍋中倒入花生油2-3斤燒熱，鐵勺子也一起加熱，油溫保持在180-200度恒溫。

面粉500克與玉米澱粉300克混合均勻，加入水800-900克，攪拌成面糊狀；（面糊倒入勺子可以流暢地流動，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分燙熱的鐵勺子裡勻開。

餡料的準備：事先将豬肉切絲，加入少許鹽、白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白蘿蔔擦絲；雞蛋現做現打開。備好上述材料，各自分開盛放。溫州的燈盞糕品種很多，有：豬肉加蛋、雞肉加蛋、多肉無蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，還有蝦仁加蛋、鮮貝加蛋、鮮蝦加蛋、鮑魚加蛋。餡料可以自己喜好随意搭配。

緊接第2步，在燙熱的鐵勺子已經勻開的面糊上，鋪一層白蘿蔔絲，一層豬肉絲，打入一隻雞蛋，再往上面澆一層面糊；擺放一隻蝦，放到油鍋裡炸。

待炸至邊緣有翹起時，将勺子在鍋邊敲幾下，震動幾下，将燈盞糕脫開勺子，一面炸至金黃色後，用筷子在中間紮一個洞，翻過身炸另一面；兩面都炸至金黃色即可撈起，擱在鐵漏網上瀝幹多餘的油，即可。

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