鹵牛頭肉的做法及配料?主料:牛頭肉 調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 ,我來為大家科普一下關于鹵牛頭肉的做法及配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:牛頭肉。
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
用炭火燒清未淨牛毛,浸水約5分鐘,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦内外面層,腌約15分鐘。
用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把牛頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸挂通風處晾幹。
調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。
将牛頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。
餘下的鹵水,可用來繼續再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物。
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