花膠鮑魚煲雞湯的做法-tft每日頭條

花膠鮑魚煲雞湯的做法

生活更新时间:2025-01-24 17:49:43

花膠鮑魚煲雞湯的做法?原料：南非急凍鮑魚三隻共450克、已發好的花膠（魚肚）200克、光雞（去毛去内髒）一隻1000克、金華火腿一塊（沒稱重，約兩指長寛一寸厚）、帶骨豬腱斬件（去皮的豬肘子）500克、姜一塊、水2公升，今天小編就來說說關于花膠鮑魚煲雞湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

花膠鮑魚煲雞湯的做法

原料：南非急凍鮑魚三隻共450克、已發好的花膠（魚肚）200克、光雞（去毛去内髒）一隻1000克、金華火腿一塊（沒稱重，約兩指長寛一寸厚）、帶骨豬腱斬件（去皮的豬肘子）500克、姜一塊、水2公升。

幹花膠浸一晚至軟，煲滾姜蔥水放入花膠，等水再開，倒入黃酒，加蓋熄火焗半小時至一小時，待水溫不燙手，用此熱水清洗花膠，剪開花膠，撕去内壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理幹淨。再用清水漂洗，切成一寸見方。此時的花膠應是雪白不透明，無腥無臭的。

急凍鮑魚解凍，用牙刷刷洗幹淨，鍋中放冷水加蔥姜，用慢水煮開，倒入黃酒，加蓋熄火焗二十分鐘，取出洗淨浮沬備用。

豬腱放入冷水，煮開後再滾三分鐘，取出洗淨備用。

光雞先切下兩隻雞腿（可以另作它用）。切去雞頭和雞屁股不要。雞爪含有膠質，要保留，一起煲。撕去雞皮不要。煲湯的雞一定要去皮，否則就變成煲雞油湯了。将清理好的雞放入開水燙一下去血水，取出洗淨備用。

沙煲中放入冷水，加姜（姜塊用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入鮑魚開火煲。

水開後再放入金華火腿，雞和豬展。

煲至一個半小時候，加入花膠，再煲半小時即可。共煲兩小時。

此湯隻煲成六飯碗左右，金華火腿本身有鹹味，所以鹽都不用加。原汁原味。

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