我好像是第一次發肉松小貝的食譜……

為啥最近突然想吃肉松小貝了呢？我理解是冬天來了，想多要一些熱量……

好吧，總之，這次是一種很省事兒的肉松小貝做法。擠圓圓的戚風蛋糕片兒，不用切，幾分鐘就烤好了~而且比較方便少量制作，一次做10個小小的，也不算太罪惡啦~

肉松小貝

（參考分量：10個）

配料：

蛋糕配料：雞蛋2個，低筋面粉40克，細砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。

另準備沙拉醬、肉松适量。

制作過程

首先制作蛋糕（蛋糕的制作過程為一般戚風蛋糕的制作流程，會的同學可以略過哈）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃裡加入牛奶、植物油（要用沒有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊氣味的油，如花生油、橄榄油）。攪打均勻（我用的君焙打蛋器裡打發黃油那個小打蛋籠）。

在攪打好的蛋黃碗裡篩入低筋面粉，用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。靜置備用。

換上另一個幹淨的打蛋頭，用來打發蛋清。蛋清分次加糖打發。打發到濕性發泡狀态（緩慢提起打蛋器，蛋清拉出一個彎彎的角）。

取1/3打發好的蛋清到蛋黃面糊裡，從底部往上翻拌均勻，再取1/3蛋清，繼續翻拌均勻。拌好的面糊倒回蛋清碗裡，再一次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。整個過程要流暢、迅速，避免長時間翻拌導緻蛋清消泡。

将面糊裝入裱花袋，在鋪了矽油紙的烤盤上擠出圓形面糊（直接在裱花袋前端剪一個圓孔就可以擠了）。我擠的面糊不大，大概可以擠20片，可以分兩次烤。

擠好以後，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤8-9分鐘，直到表面呈現金黃色即可出爐。這款蛋糕片很小不用烤太長時間，不同烤箱可能存在溫差，請根據實際情況調整烘烤的時間和溫度（我用的君焙F1蒸烤箱）。

烤好的蛋糕片變成金黃色可以出爐了！出爐後冷卻備用。

接下來的步驟就很簡單了。

在一片圓餅的底部均勻塗抹一層沙拉醬，蓋上另一片，夾起來。然後将整個蛋糕外側（上下兩面及側邊）全都塗抹一層沙拉醬。最後在肉松裡滾一下，讓表面全都粘上肉松，蛋糕制作就完成了。

沙拉醬要整個外層全都塗抹，這一步如果大量制作的時候可以戴一次性手套操作。另外也可以先塗一面及側邊，粘上肉松以後再塗另一面再粘肉松，避免沙拉醬弄到手上。

做好的肉松小貝可以先放置片刻，讓肉松和沙拉醬整體融合變得更潤以後再吃。沙拉醬和肉松的量根據自己喜好調整，如果不在意熱量又喜歡大量沙拉醬的口感，可以抹厚一些哈（雖然好膩但是好好吃，哈哈）。

這是一個比較省事兒的制作方法。不用先烤蛋糕片-用切模切成圓形-再組裝成肉松小貝。直接用裱花袋擠圓形蛋糕片，沒有邊角料而且可以更少份量的制作（如果烤蛋糕片标準烤盤一次至少要5個蛋的食譜，好吃但是對于我這麼個減肥的人來說，量太大啦）。

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