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如何做茄子肉醬

生活更新时间:2025-01-24 09:47:12

如何做茄子肉醬（茄子肉醬的做法）1

“拌面條、卷煎餅的麻辣大醬……下飯醬”

食材明細

豬肉500g
香菇5個
花生米400g
茄子一根
鹽豆400g
蘿蔔幹300g
糖一點
醬油适量
八角1個
幹辣椒适
花椒适量
桂皮少許
芝麻适量
黃豆醬适量
尖椒适量
香葉2個
老抽适量
澱粉少許
油适量

麻辣口味
醬工藝
三刻鐘耗時
普通難度

茄子肉醬的做法步驟

1

把食材準備好、清洗幹淨備用
2

食材切丁大小适中備用
3

上鍋預熱直到沒有水
4

先不要放油、把佐料跟肉放鍋裡煸幹水份
5

現在放油、量可多些、茄子比較吸油、做醬也不要加水這樣才好吃
6

倒入花生米放鍋裡炸香翻炒
7

加一點糖、加醬油跟老抽
8

放鹽豆蘿蔔幹、放豆瓣醬翻炒
9

最後放香菇跟茄子大火翻炒、然後轉小火上鍋蓋慢炖
10

我的小火15分鐘左右
11

最後撒芝麻
12

大火澱粉勾芡、快速翻炒關火起鍋
13

好啦！馬上煮面條
14

吃面條喽

小竅門

做醬鍋裡多放點油、食材盡量不要有水分、喜歡吃辣的可以多放點尖辣椒，也可以用牛肉，家裡沒有鹽豆可以用鮮豆（要提前泡）或老幹媽、蘿蔔幹可用胡蘿蔔代替、裡面還可以放土豆、、、根據自己的口味想放什麼放什麼

使用的廚具：炒鍋

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