豆腐作為百菜，炒、炸、烤、蒸、煮樣樣美味，豆制品在我國更是有着悠久的曆史，可謂是先人們智慧的饋贈。與動物血食物不同的是，豆制品可以為機體提供大量的蛋白質來源，更是素食主義者的“天堂”，有着植物肉的美譽，營養價值極高。
作為不同的豆制品來源，包括北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、黑豆腐、豆皮、腐竹等等，可以說别具一番滋味。
再來看豆腐的營養：
每百克豆腐含84千卡、6.6g蛋白質、5.3g脂肪、3.4g碳水化合物、5.79mg維生素E、鎂41mg、鈣78mg、鉀118mg、磷82mg、鈉5.6mg、硒1.5微克。
其中，北豆腐與南豆腐的鈣含量，甚至可以和牛奶不相上下，作為每日良好的補鈣來源，是非常好的選擇，對于中老年人預防骨質疏松十分有利。
還有很多人喜歡吃的内酯豆腐，雖然含水量很高，但口感極其潤滑，有着滋養人的作用，作為減肥的美食，還是非常稱得上這種美譽的，潤腸通便的效果也很好。
此外，黑豆腐，所指的是常見的魔芋，它是屬于植物的根莖，含有極高的膳食纖維，熱量極低，對于這個季節想要減肥的人群，更是一種利器。
對于喜歡吃豆腐皮的人群，又是另外一種口感，在風味上十分特殊，作為補充植物蛋白的來源是很好的，大家都可以根據自身的口味去選擇。
整體來看，豆腐等豆制品都是優質的食物，熱量低、蛋白質豐富、飽和脂肪酸含量低，又含有較多的礦物質成分。按照新版《中國居民膳食指南》的量，每天每人應該攝入25g左右的大豆，換算成豆腐幹為55g、北豆腐為72.5g、南豆腐為140g、内酯豆腐為175g、豆漿345g。
同時，也要提醒大家：豆腐被稱為“植物肉”，雖然營養價值高，但這幾類人并不适合多吃。
1、過敏體質的群體
如果你對豆腐等豆制品過敏，每次進食完都會出現不同程度的不适反應，包括皮膚過敏、消化不良、呼吸系統障礙等。
2、尿酸高的群體
對于已經被确診為高尿酸血症、痛風的人群，由于病情的特殊性，對于高嘌呤的食物，特别是幹豆類要尤其注意，急性痛風期更要當心，最好不吃為宜。
即便病情穩定，在豆制品中也最好選擇水分含量最大的豆漿，适量為宜，不可多進食，避免加重病情。
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