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怎樣包東北餃子竅門

生活更新时间:2024-07-30 22:18:25

怎樣包東北餃子竅門?面粉500克，白菜1000克，豬肉1000克，蔥花50克，姜末50克，蚝油10克，甜面醬10克，食用鹽家裡用的小勺兩勺，色拉油10克，白胡椒粉一小勺，東古醬油10克，包子餃子粉一小勺，現在小編就來說說關于怎樣包東北餃子竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣包東北餃子竅門

面粉500克，白菜1000克，豬肉1000克，蔥花50克，姜末50克，蚝油10克，甜面醬10克，食用鹽家裡用的小勺兩勺，色拉油10克，白胡椒粉一小勺，東古醬油10克，包子餃子粉一小勺。

和面，技巧就在于，要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易幹，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面随便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。

剁肉餡，有些人為了省事兒，直接買了肉就在市場上絞了，這樣既不衛生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之後，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。

切白菜，把白菜洗淨，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥幹，放在旁邊備用。

最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蚝油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可随自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順着一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多。

攪一會，在加水，再攪，直到肉餡看着膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續順着原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準備動工包餃子。

把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然後把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。

蒸餃子時最好先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。

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