小龍蝦怎麼清洗和處理?鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,先将其“敲暈”,我來為大家講解一下關于小龍蝦怎麼清洗和處理?跟着小編一起來看一看吧!
鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,先将其“敲暈”。
用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。
再剪去左鉗,将剪下的蝦鉗洗淨備用。
剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便于清洗。
用手捏住小龍蝦頭部,翻過來。
用刷子盡量将腹部刷幹淨。
刷幹淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。
用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止。
拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來。
這樣蝦的腸子就跟着出來了。
用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉。
用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。
用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了。
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