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狗腿肉如何做

寵物 更新时间:2024-11-29 16:33:43

狗腿肉如何做?狗腿肉洗淨,浸泡後撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗淨,置于砧墩上,用雙刀輕輕斬成細茸,放入瓷盆内,加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁,用3根竹筷順一個方向攪拌均勻,上勁即好用手擠成24個圓子,滾上細幹澱粉,竹筍切面4厘米長的小條24根,插入每個圓子作枇杷柄,下面我們就來聊聊關于狗腿肉如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!

狗腿肉如何做(狗腿肉怎麼做好吃)1

狗腿肉如何做

狗腿肉洗淨,浸泡後撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗淨,置于砧墩上,用雙刀輕輕斬成細茸,放入瓷盆内,加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁,用3根竹筷順一個方向攪拌均勻,上勁即好。用手擠成24個圓子,滾上細幹澱粉,竹筍切面4厘米長的小條24根,插入每個圓子作枇杷柄。

雞蛋黃放入瓷碗内,加入少許 清水,放入富強粉,用竹筷攪拌成幹稀适中的蛋糊;再把菠菜擇洗幹淨,控幹水,切段。

炒鍋上火燒熱,加入花生油,燒至五成熱,将鍋端離火口,放穩,将枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋,再将鍋端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺輕輕翻動,約炸5分鐘,至枇杷肉呈金黃色即好。

另用炒鍋上火燒熱,加入15克花生油,燒熱,投精鹽、菠菜段煸炒至變色,加入0.5克味精,翻勻後出鍋,滗去湯,盛入盤子兩側。鍋再上火,加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒,見開即用水澱粉勾芡,調制成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出,倒入糖醋鹵上,急翻幾個身,淋入熱花生油,翻勻出鍋,盛入菠菜中間,即可。

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