人民網北京1月10日電 日前，經大數據分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學’流言終結榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，多條與食品安全相關的流言備受關注，“食鹽中含亞鐵氰化鉀不可食用”就是其中之一。
今年九月，一篇《鹽裡面加了亞鐵氰化鉀》的文章瘋傳網絡，引發了人們對食鹽的關注。這篇文章稱，中央黨校餘教授發現自己轉氨酶升高，總膽紅素升高，肌酐升高，他排查自己所吃的食品後認為“罪魁禍首”是食鹽裡面的抗結劑——亞鐵氰化鉀。因此，文章得出結論，中國國内的食鹽裡面含亞鐵氰化鉀，該物質有毒，不可食用。
2016年12月31日，市民在江蘇連雲港市海州區一家超市選購食鹽。
（耿玉和/人民圖片）
（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎緻電購買：010-65368384或021-63519288。）
那麼，亞鐵氰化鉀到底是什麼？亞鐵氰化鉀，别名為黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色單斜體結晶或粉末。科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑。目前，亞鐵氰化鉀與亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鈣均是國際标準允許使用的抗結劑，歐洲、美國、澳大利亞、新西蘭、日本等國和地區也允許使用食鹽抗結劑。
很多人還認為亞鐵氰化鉀和劇毒物質氰化鉀有關，因此也十分恐慌。對此，鐘凱也解釋稱，氰化鉀确實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度的條件下才能完成。“我們平時在家做飯，當溫度達到200攝氏度時，菜就已經燒焦了。因此，完全不用擔心日常吃鹽的安全性。”
此外，一組對比數據也可說明食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會危害人體健康。根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，成年人每天至少攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀才會損害健康；而按照我國國家标準規定，食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀的含量每公斤不得超過10毫克。按照這個标準來推算，每天要吃150克的食鹽，亞鐵氰化鉀的攝入量才會超過1.5毫克，而正常人一天吃的食鹽達到20克就已經感到非常鹹了。因此，正常食用食鹽并不會對人體造成危害。
本文由中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅專家團隊進行科學性把關。
(責編：于露、姚欣雨)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
