正宗茶葉蛋的制作方法?雞蛋8個(也可以多點)十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個、醬油适量(生抽老抽都可以)、茶葉适量、花椒粒5克,下面我們就來說一說關于正宗茶葉蛋的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
雞蛋8個(也可以多點)十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個、醬油适量(生抽老抽都可以)、茶葉适量、花椒粒5克。
鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗幹淨,加冷水,
煮好的雞蛋放在容器内冷卻。鍋内重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
加入桂皮、八角、香葉,繼續煮沸
将冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,隻有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋淩亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食欲。
磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮
放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮
大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋内焖泡兩個小時,這樣更入味!
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