天府之國多佳釀、四川自古飄酒香。1952年至1989年的全國評酒會評選的“中國名酒”，川酒已經占據一半!泸州老窖、五糧液、劍南春、舍得、水井坊、郎酒号稱川酒的“六朵金花”。

川酒六朵金花中，郎酒的風味屬于醬香，其他五種皆是濃香型。如果放一杯白酒在你面前，你能喝得出它是什麼牌子的嗎?

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分辨泸州老窖與五糧液

白酒十二種香型隻是粗略分類，若細分下去幾千種香型都能給您琢磨出來。品鑒多元風味的中國白酒，正是我們這些酒徒的樂趣所在。

同是濃香型白酒，泸州老窖與五糧液就根本是兩種風格!

從名稱上就能大概琢磨一二，五糧液采用的是5種原料釀酒(即高粱、大米、糯米、小麥、玉米)，所以口感更豐富。而泸州老窖使用純粹的高粱釀制，屬于單糧酒，所以口感更純正。

不僅是材料不同，工藝也不同：泸州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個窖池，保證風味統一;五糧液采用的是跑窖工藝，從這個窖池取出母糟，卻在另一個窖池發酵，風味相互融合。

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分辨五糧液與劍南春

這兩款酒風格又比較相似了，因為他們都是屬于多糧型、跑窖工藝。不過劍南春的香味與五糧液不同——帶有木香的陳，帶有大麥曲香和炭花香形成，略帶窖陳味。

簡單來說，要比五糧液清爽些。原因是受到“北方酒”的影響。早些年，陝西人來到綿竹釀酒，帶上了一些北地風格，有種“狀如清露”的感覺。

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區分泸州老窖與水井坊

水井坊(前身：全興大曲)與泸州老窖的風格很相似，都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，優雅舒适。它采用也是單糧為原料、原窖分層堆糟工藝。

說起他們的區别，水井坊的風味還是相對偏柔和一點。這是由地理原因決定的——泸州老窖産于泸州，此處屬于丘陵地帶，微生物複雜;水井坊産于成都，屬于平原地帶，一馬平川相對來講微生物純正簡單，口感也就相對柔和些。

盡管風味偏柔和，但仍受到許多大衆喜愛，特别是搭配成都菜肴，風味絕佳!

郎酒屬于醬香型，咱們就不細說了。下面用幾個詞語概括川酒五大金花的區别。

泸州老窖：醇香濃郁，飲後尤其香

五糧液：噴香豐滿，協調全面

劍南春：爽洌，醇厚

全興大曲(水井坊)：濃而不酽，雅而不淡

沱牌曲酒(舍得酒)：綿甜，尾淨，餘長

泸州老窖真假鑒别技巧

泸州是我國濃香型白酒的發源地，泸州老窖特曲酒産于泸州曲酒廠，這廠有很多百年以上的老窖，經過這些窖池的發酵，釀出的酒香氣特别濃郁。如此好酒，你是否能分辨出來它的真假呢?

首先，泸州老窖在清理産品線之後，一個鮮明的特點是隻有帶有“泸州老窖”完整字樣的才有可能是真正的泸州老窖酒。所以上表示正确的廠名應為“中國泸州老窖股份有限公司”，地址為四川泸州國窖廣場。廠名出現“泸州老窖曲酒廠”、“泸州酒廠×分廠”等字樣則為仿冒品。

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