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灌湯餃子如何做

生活 更新时间:2024-07-23 03:15:04

灌湯餃子如何做?主料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克,我來為大家科普一下關于灌湯餃子如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

灌湯餃子如何做(灌湯餃子的做法)1

灌湯餃子如何做

主料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

将面粉加水和勻揉透,放置片刻。

豬肉剁成肉糜,放到盆中,開始往裡打水,加一點水,然後就朝一個方向攪拌,攪到肉把水吸收後再加水,接着朝一個方向攪拌,直到肉差不多吸飽水為止,不能打入太多的水,因為茭瓜剁成碎後也出湯,要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好,剛開始做肯定沒數,多做幾次就好了,這是餃子能灌湯最重要的一步。

茭瓜剁成碎,茭瓜碎跟肉混合,朝一個方向攪拌,到肉把茭瓜湯汁吸進去為止。

将面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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