油炸糖醋魚的做法?食材：鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯、勺水澱粉适量，下面我們就來說一說關于油炸糖醋魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材：鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯、勺水澱粉适量。
準備好鯉魚一條，清洗幹淨。
準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜着打花刀，不要直切。
打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
把面粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。
腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的挂上一層面糊。
鍋中燒熱适量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚複炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。
在炸魚前，腌制魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。
5大勺的番茄醬裡加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。
另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。
均勻的鋪在魚的身上。
鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。
下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
調入适量水澱粉勾成芡。
趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
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