竹荪有着豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效，可以補充人體必需的營養物質，同時提高免疫抗病的能力，不但可以保護人體的肝髒，還減少腹壁脂肪的積存，具有"刮油"的作用，從而達到降血壓、降血脂和減肥的效果。
孕婦可以适量食用竹荪，可以起到很高的營養保健功效，為機體補充豐富全面的營養素，與排骨一同烹饪，味道更加鮮美。
下面就教大家制作這道營養又美味的竹荪炖排骨。
【竹荪炖排骨】
1.把排骨先用砍刀砍開，然後再剁成小塊，放在盆裡備用。
2.像圖中那樣去掉竹荪的菌蓋， 菌裙是竹荪香味比較集中的地方，受不了這個味的，也可以去一同去掉，可以去掉網狀部位，隻保留莖部食用。
3.然後把竹荪從中間切開，放在盆裡，泡在清水裡，加入一勺食鹽，竹荪烹制前最好用淡鹽水泡發15分鐘，淡鹽水浸泡也是為了給竹荪去味。
4.取一個小盆，抓入一把枸杞，清水泡發備用。
5.大蔥白切四厘米左右的段，生姜切成片備用。
6.鍋内燒水，排骨涼水下鍋，加入料酒，加料酒是為了去除排骨的腥味。水開後打去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗，然後控一下水分。
7.鍋内燒油，燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒排骨的時候，不容易沾鍋。
8.倒入排骨快速翻炒，放入蔥段，姜片一起翻炒，姜片同樣是為了去排骨腥味。排骨炒2分鐘後倒出。
9.鍋内加水，水燒開後倒入排骨，打去上面的浮沫，開中火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
10.30分鐘後，把泡好的竹荪從淡鹽水中，撈出清洗幹淨，和排骨倒在一起，小火煮3分鐘。
12.3分鐘後，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油，攪拌化開調料後，即可起鍋，倒入準備好的湯盆中。放入泡好的枸杞，最後放上香菜點綴。
技術總結：
1.先把排骨炒一下，倒出排骨後，把水燒開，再加入排骨，這樣熬出來的湯才比較白。
2.如果不喜歡竹荪的香味太重，可以把上面的菌裙也一同去掉，隻留莖部。
好了，這道營養美味的竹荪炖排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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文案編輯：溫小暖
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