随着人們生活水平的提高，人們對生活品質的追求越來越高，不再是像以前一樣能吃飽就行，現在人們對吃越來越有講究。就比如早餐，以前大家都是随便吃個包子、饅頭、面包解決問題，現在追求的是簡單、營養、健康早餐。那麼什麼樣的早餐既簡單又營養呢？豆腐腦就是非常受歡迎的營養早餐，隻需要10分鐘在家就可以做出美味的豆腐腦，搭配着面包、小籠包吃更營養更好吃。
很多人認為制作豆腐腦程序很複雜，所以都喜歡在大街上買來吃，可是外面的豆腐腦一碗就要5塊錢算算還是蠻貴的。其實我們在家制作豆腐腦是非常簡單，價格又便宜，5元錢可以做一大鍋。把黃豆提前泡一晚，早上起來先打成豆漿然後加上1包葡萄糖酸内酯，豆腐腦就完成了，再搭配點小菜，非常快捷，吃完就可以去上班了。
早餐豆腐腦
1、準備150克黃豆(剛好一家三口的量）加入1500ml的水，黃豆提前浸泡1晚。由于黃豆浸泡後會膨脹變大，所以水的量是黃豆量的2倍。
提前浸泡黃豆
2、把泡好的黃豆放入豆漿機或破壁機中，加入3倍的水打成豆漿，黃豆和水的比例是1:3。大約需要5分鐘左右。
把黃豆倒入豆漿機中
3、碗裡墊一塊紗布，豆漿倒入紗布中過濾，這樣做出來的豆腐腦口感細膩，順滑。用手擠出豆漿，剩下的豆腐渣可以留着煎餅吃不浪費。
用紗布過濾豆漿
4、豆漿全部倒入鍋中，開大火煮，煮的時候要不停攪拌，防止粘鍋底，煮制5分鐘豆漿沸騰即可關火。豆漿一定要煮熟吃要不然容易拉肚子。
煮豆漿
5、準備一個大碗，碗中加入一袋5克的葡萄糖酸内酯，先加一點水用筷子攪拌讓其融化，然後把85°的豆漿倒入碗中，靜止3分鐘凝固，豆腐腦就完成了。豆漿煮開後一定要放涼到85°，溫度低了後面不成型。
加入内酯粉
6、根據自己的口味做成鹹的或甜的豆腐腦。甜的豆腐腦隻需加1勺白糖，鹹的豆腐腦加1勺生抽、1勺陳醋、10粒花生米最後撒上香菜點綴即可。
豆腐腦
今天的豆腐腦做法非常簡單，用的是葡萄糖酸内酯，滑嫩可口，學會了在家就能自己做了，跟大街上的味道一樣。其實豆腐腦的做法還有很多，傳統的豆腐腦是通過鹵汁，用雞蛋也可以做出滑嫩爽口的豆腐腦。
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