一道家常菜。
美味的家常豆腐，鮮香入味，常吃也不會膩，而且非常下飯。不用多介紹了，喜歡的同學做起來吧！
家常豆腐
配料：北豆腐1盒（400克），郫縣豆瓣醬15克，醬油（生抽）20克，細砂糖15克，玉米澱粉4克，什錦蔬菜丁100克，蔥姜蒜各适量。
制作過程
首先準備好原料。豆腐要用北豆腐，質地結實，不要買南豆腐、内酯豆腐（質地太軟了）。
将北豆腐切成三角形的小塊。
鍋裡倒入小半鍋植物油，大火加熱，油燒熱以後，下豆腐。将豆腐炸至兩面金黃色。炸的時候用笊籬翻動一下，使豆腐能炸得更加均勻。
炸好以後撈出來瀝幹油，放在碗裡備用。炸好的豆腐是金黃色的哦。
如果覺得油炸太麻煩，也可以在鍋底倒入一些植物油，将豆腐兩面煎成金黃色。雖然沒有油炸效果好，但是省油哈~
将蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，姜切成小片。鍋裡的炸油倒出來，留一點油，大火燒熱，倒入蔥姜蒜，翻炒半分鐘左右，将蔥姜蒜炒香。然後倒入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒半分鐘。
倒入炸好的豆腐。然後倒入醬油。快速炒勻。
馬上倒入半碗水，水的高度能蓋過豆腐。
倒入糖和蔬菜丁。
鍋裡的水燒開以後，将火力轉為小火。蓋上鍋蓋，持續小火炖3-5分鐘，然後揭開鍋蓋看一下，鍋裡的水經過蒸發以及被豆腐吸收後，大概是圖片裡的高度。如果你揭開蓋發現水還比較多，可以開蓋用大火燒一會兒，使湯汁收幹一些。
玉米澱粉裡加入1大勺水，攪拌均勻成為水澱粉。将水澱粉倒入鍋裡，小火翻炒，鍋裡的湯汁會馬上變得稠厚。湯汁變稠以後就可以關火了。可以根據個人口味加入一點鹽調味（口淡的同學可以不用加鹽了）。
這樣，一鍋鮮美的家常豆腐就做好了。盛盤享用吧！
Tips：
1、作為配菜的什錦蔬菜丁可以讓這道家常豆腐色彩看上去更加豐富。可以在超市速凍食品櫃裡買到冷凍包裝的，解凍後即可使用。也可以自己買胡蘿蔔切成丁，并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻煩，還可以用切成小塊的青紅椒代替。
2、郫縣豆瓣和醬油都有鹹味，所以這道菜不用再另外加鹽了。不過每個人口味輕重不同，出鍋前可以嘗一嘗，如果覺得不夠鹹，可以加一點鹽進去。
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