暑日炎炎，廣東的小夥伴們早已是汗流浃背，水喝了滿滿一肚子，奈何還是解不了渴。這是因為夏季出汗太多，津液流失，隻喝水往往很難解決問題。梅子熟了，烏梅派上了大用場。

烏梅作為藥食同源的典範，上得了皇家禦膳房，下得了平民小廚房，酸酸甜甜，卻可包攬肝、脾、肺、大腸的各種小問題。烏梅功效甚多，其中最為人熟知的便是生津止渴了。不用再“望梅止渴”，走進廚房，酸酸甜甜的湯飲煲起來。

酸梅湯

【材料（2~3人份）】: 烏梅60克、山楂30克、山藥30克、甘草5-10克、冰糖（适量）。

【做法】

1.将以上材料用水泡30分鐘；

2.将藥材連同泡的水一并放入鍋中煮，先大火煮開後加入冰糖，轉為小火熬40分鐘左右即可。

3.品嘗味道，以适當調整冰糖的分量。

【功效】

烏梅：性味酸、平。具有斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛，生津止渴的功效。

山楂：性酸、微溫。具有消食化積，行氣散淤的功效。

山藥：性甘，平。具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。

甘草：性甘，平。具有補脾益氣，去痰止咳，緩急止痛，清熱解毒，調和諸藥的功效。

廣東的夏季以濕熱天氣為主，該烏梅湯具有止渴生津，補脾養陰，行氣開胃的功效。

烏梅白糖湯

【原料】烏梅5顆，白糖1兩。

【做法】适量冷水浸泡烏梅半小時，大火燒開，小火煮40分鐘左右，加入白糖煮至全部融化即可關火。溫服代茶飲。

【功效】清熱消暑，生津止渴。

【适宜人群】溫病虛熱者。症見：舌質紅，苔少或無苔，發熱，咽喉腫痛，口幹舌燥，小便量少，色黃或赤，大便幹結者可辨證使用。

【宜忌】寒濕、風寒感冒忌服。

烏梅三豆飲

【原料】烏梅5-7顆，黃豆、黑豆、綠豆各一把，白糖或冰糖适量。

【做法】黃豆、黑豆、綠豆提前浸泡1小時，放入烏梅、白糖大火燒開，小火炖2小時左右，豆爛喝湯，當天服用，切勿隔夜。

【功效】清熱生津，補中益氣，降虛火。

【适宜人群】上熱下寒，虛火上炎者。症見：易上火，口腔潰瘍，牙龈腫痛，嗓子幹癢，咳嗽，唇幹鼻燥，眼睛幹澀，五心煩熱，失眠多夢，痤瘡，渾身無力，易疲勞，大便幹，小便短少等。

【宜忌】實熱者不宜使用。

烏梅陳皮茶

【原料】烏梅3顆，陳皮5g，普洱茶10g。

【做法】烏梅、陳皮洗淨，陳皮切絲，烏梅剪開，将普洱茶放入茶壺中，注入開水，第一次沖泡的茶水倒掉，加入已洗淨的陳皮及烏梅，重新注入開水，加蓋焖泡10分鐘左右，放溫後飲用。

【功效】燥濕健脾，行氣和胃，開胃消食。

【适宜人群】适用于濕滞脾胃所緻的食欲不振、消化不良、腹脹、惡心嘔吐等症。

烏梅粥

【原料】烏梅20克，粳米100g，冰糖适量。

【做法】粳米冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。烏梅洗淨，去核，放入鍋中，加入适量冷水，煮沸約15分鐘，去渣留汁；将粳米放入烏梅汁中，先大火燒開，再改小火熬煮成粥，加入冰糖拌勻，溫後服用。

【功效】澀腸止瀉，生津止渴，止嘔。

【适宜人群】惡心嘔吐、久瀉、久痢、不思飲食者可辨證使用。

【宜忌】急性洩瀉和感冒咳嗽者禁用。

烏梅茯苓木瓜湯

【原料】烏梅3顆，茯苓10g，木瓜10g。

【做法】将烏梅、茯苓、木瓜洗淨，加入适量水，大火燒開後改小火煎煮30分鐘，溫後服用。

【功效】祛暑生津，健脾止瀉。

【适宜人群】小兒腹瀉後津液減少、髒腑虛燥、煩渴不止等。

生姜烏梅飲

【原料】烏梅肉10g，生姜10g，紅糖适量。

【做法】将烏梅肉洗淨，生姜切片，加水200毫升煮沸10分鐘，分2次溫服即可。

【功效】和胃止嘔，生津止渴。

【适宜人群】可用于胃寒嘔逆、妊娠嘔吐，以及長期處于空調下幹燥環境的人群可辨證使用。■

【來源：中山市中醫院】

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