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千層酥皮做什麼好吃

圖文更新时间:2024-11-27 14:53:41

千層可是大家都愛吃的一個烘焙做法，但是有的人就是嫌棄它的做法很麻煩，但是細細的品味一下自己的勞動果實，再苦再累我想也是值得的，畢竟美好的事物都不是那麼輕而易舉的就能得到的，即使是得到了也不會很珍惜。好了下面我們就開始今天的制作過程吧！方子是10個大可頌的量，面粉吸水率不同，氣候地區也不同，都會影響到面團的狀态，所以必須預留20g的水，視情況而增減。

【可頌的保存】

吃不完的可頌可以放在冰箱冷凍保存，

吃的時候解凍噴水

烤箱170度複烤3-4分鐘

就能和剛出爐的一樣外表酥脆，裡面柔軟

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）1

食材用料

高筋面粉250g

牛奶50g

水70g

鹽2g

細砂糖35g

酵母3g

全蛋液40g

黃油（打面團用）15g

黃油（包裹千層用）150g

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）2

除了黃油之外，其他所有的材料都放進面包機裡攪拌。一定要攪拌均勻。要根據自己的面包機的特性來操作哦！

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）3

将我們的材料攪拌至面擴展階段，大約15-20分鐘。之後再将15g 黃油放入機器裡繼續攪拌至15分鐘。這樣我們的面團基本可以攪拌好了。

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）4

能拉出膜，而且是很薄的膜就可以了哦！出膜的是為了讓我們做出來的面包更加有彈性，吃起來的話更加有嚼勁，我們再将我們的面團滾圓！松弛15分鐘

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）5

松弛好的面團擀成長方形，放入冷凍10分鐘定型。

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）6

150g的黃油用袋子擀開整形成長方形，冰箱冷藏定型

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将面片擀開包入黃油

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折疊起來，捏緊2遍

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用擀面杖輕輕敲打面胚，整成長方形，放入冰箱冷凍10分鐘

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每次操作一次就要将面放入冰箱冷凍10分鐘

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）11

折疊方法如圖，擀成長方形，再往裡各折一半，最後對折，這就是一次折四。

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）12

四折後，再蓋上保鮮膜放冰箱冷凍10分鐘取出擀長

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再一次四折（一共兩次四折），這好後繼續冷凍10分鐘

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）14

擀開約0.5厘米厚，分割成7*20的三角形，再放冰箱冷凍10分鐘

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）15

把三角形稍微擀長些，從寬邊卷起，如圖

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30度發酵2個小時

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至2倍大後刷上全蛋液，提前預熱好烤箱上管180°，下管190°烤18-20分鐘

千層酥皮做什麼好吃（口感可是真的好）18

烤好了立刻取出來放在晾網晾涼密封保存，吃不完的放冰箱裡冷凍保存。吃的時候再表面噴水，170複烤3-4分鐘就可以了哦！

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