煲仔飯的做法排骨?豬小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 雞精少許 料酒适量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋适量 姜汁少許 水适量,現在小編就來說說關于煲仔飯的做法排骨?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豬小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 雞精少許 料酒适量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋适量 姜汁少許 水适量。
排骨洗淨,用蚝油,料酒、澱粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,雞精,腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必須腌制入味才好吃)。
提前将香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入适量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻。
待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋内米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關火。再焖十幾分鐘。
另起一鍋注水将青菜燙一下撈出,放入煲内;将蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(随個人口味,口味輕的可省略)。
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