盛夏來臨

又到了海蜇泛濫的季節

除了傷人害命

關于海蜇，你還知道什麼？

海蜇是一種美麗的海洋生物，遊起泳來像一朵盛開的蓮花漂浮在水中，咱大連人都見過。

海蜇是水母的一種，屬于腔腸動物門、缽水母綱。大連海域可以見到4種水母：其中，白色霞水母、海月水母沒有經濟價值；來自根口水母目、根口水母科的海蜇和沙蜇（野村水母）才是本文讨論的重點。

在水産專家看來，沙蜇隻能稱為沙蜇，不能稱為海蜇，海蜇專指一種民間俗稱為綿蜇的水母，很多水産專著也是這麼描述的。但很久以來，市場把兩者故意弄混，通通稱之為海蜇，市民也就跟着以訛傳訛了。

《大連近海無脊椎動物》将海蜇與沙蜇分條目介紹。

海蜇俗稱水母、石鏡、蒲魚，身體呈蘑菇狀，由半球形的傘部和口腕部組成，體表紅褐色、乳白色、黃褐色、青藍色、天藍色都有，外表豔麗。

海蜇傘部的直徑25～60厘米，最大可達1米；沙蜇最大可以達到1.7米。自然界中沙蜇的數量要遠多于海蜇，多數情況下沙蜇オ是蜇人事件的真兇。

海蜇和沙蜇的口腕部長了很多絲狀的觸手，捕食或者防禦敵害的時候，它們會将觸手上的有毒細胞刺入食物或敵人的體内，造成對手麻痹、疼痛甚至死亡。

中國古代文獻中，稱呼海蜇為“䖳”（音“炸”）。清末樂亭文人趙建邦曾賦詩：

“目蝦水母佐盤餐，佳品端應列食單。随水團團類羊胃，登筵疊疊肖雞冠。”

這裡面的“目蝦”來自于東晉文學家郭璞的《江賦》“璅蛣腹蟹，水母目蝦”，說的是水母無耳無目，“故不知避人。常有蝦依随之。蝦見人則驚，此物亦随之而沒”。

“水母目蝦”這個不太常用的成語，現在被用來比喻人沒有主見，人雲亦雲。晚清梁啟超曾作文“吾嘗論中國人之性質，最易為一議論所轉移，有百犬吠聲之觀，有水母目蝦之性”。

古人的觀察基本準确，水母與蝦存在共栖關系。

在水母的口腕周圍常栖息有小蝦，當敵害靠近時，蝦迅即躲藏其内，水母受到觸動，傘部馬上收縮 , 把蝦包在傘腔和口腕内，并迅速沉沒深水之中。蝦成了水母的眼睛，水母成蝦的保護傘 , 互相為對方創造了躲避敵害的條件。

然而，有些小蝦肯定是有去無回了。因為，看起來柔弱的水母其實是兇悍的肉食性動物，主要獵物是小魚小蝦和浮遊生物。那些自以為找到“保護傘”的小蝦，最後往往是自投羅網、屍骨無存了。

海蜇和沙蜇均是重要的漁業資源，傘部可以加工成海蜇皮，口腕部加工成蜇頭。

剛捕撈上來的海蜇體積較小，重量隻有10多斤，呈棕褐色；沙蜇體積較大，重量約100斤，顔色泛黃。腌制之後，海蜇依然保持棕褐色，沙蜇仍泛黃。海蜇口感清脆，沙蜇口感韌澀，有點咬不動的感覺。

在大連新長興市場，以蜇皮為例，沙蜇每斤八九元到二十元；海蜇每斤超過40元。從外形上，海蜇呈規整圓形，沙蜇外形随意、不規則。

現在市場上八成都是沙蜇。

海蜇含有蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、碘等物質，補益功能強大。據《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。

每年七八月份市場新鮮海蜇、沙蜇都有出售。大家見到的都是傘部，有毒腺的口腕部位已經被去除，因此可以放心食用。

參考資料：

1、《大連近海無脊椎動物》，曹善茂等編著，遼甯科學技術出版社

2、《海節氣|這段“孩這屁”的故事你知道嗎？》，微信公衆号“今頁大連”，作者曲家乙、于政禮、張春雷，2020年1月3日

3、《水母與蝦共栖》，作者周士琦，《大自然》雜志1993年01期

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